CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۲۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_028
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۶۲.۲۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۸ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید

  سبا بلقیسی - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
    محمدحسین عزیزی - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
  زهرا هادیان - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
  گیتی ظهوریان - دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

چکیده مقاله:

بالغ بر ۵۰ سال است که پلاستیک ها در صنعت غذا به عنوان مواد بسته بندی استفاده می شوند و به کارگیری این مواد با مسایل زیست محیطی و اقتصادی همراه است . جهت از میان برداشتن این مشکلات فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلی ساکارید ، پروتئین ، لیپید و یا ترکیبی از آن ها وارد صنعتبسته بندی شده اند. لذا هدف این تحقیق ، تعیین خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید می باشد.فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر –منوگلیسرید و فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر ساخته شدند و خواص فیزیکی ( نفوذپذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن ) آن ها تعیین گردید. نفوذ پذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید کاهش معنی داری در مقایسه با فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر نشان دادند(P<0.05 افزودن منوگلیسرید نفوذ پذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر را بهبود می بخشد

کلیدواژه‌ها:

فیلم خوراکی، پروتئین آب پنیر، منوگلیسرید

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_028.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_028

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بلقیسی, سبا؛ محمدحسین عزیزی؛ زهرا هادیان و گیتی ظهوریان، ۱۳۸۷، ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – منوگلیسرید، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_028.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (بلقیسی, سبا؛ محمدحسین عزیزی؛ زهرا هادیان و گیتی ظهوریان، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (بلقیسی؛ عزیزی؛ هادیان و ظهوریان، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Tharanathan RN. Biodegradable films and composite coatings: past / present ...
  • Kester JJ, Fennema O. Edible films and coatings : a ...
  • Gennadios A Proteins a raw materials films and coating: Definitions, ...
  • McHugh TH, Krochta JM. Water vapor permeability properties of edible ...
  • Perez - Gago MB, Nadaud P, Krochta JM. Water vapor ...
  • Miller KS, Chiang MT, Krochta JM. Heat curing of whey ...
  • Anker M, Berntsen J, Hermansson AM, Stading M. Improved water ...
  • Oses J, Fernandez - Pan I, Mendoza M, Mate JI. ...
  • McHugh TH, Avena - Bustillus R, Krochta JM. Hydrophilic edible ...
  • Standard test method for water vapor transmission of material. ASTM ...
  • _ Ou s, Wang Y, Tang S, Huang C, Jackson ...
  • موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (۱۳۷۷). اندازه گیری عدد ...
  • Avena - Bustillos RJ, Krochta JM. Journal of Food Science ...
  • Gontard N, Duchez C, Cuq JL, Guilbert S. Edible composite ...
  • Gontard N, Marchesseau S, Cuq JL, Guilbert S. Water vapor ...
  • Ayranci E, Tunc S. A method for the measuremet of ...
  • Ozdemir M, Floros JD. Optimization of edible whey protein films ...
  • Gontard N, Thibault R, Cuq B, Guilbert S. Influence of ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: علوم پزشکی
    تعداد مقالات: ۲۱۹۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.