The Effect of Different Thermal Treatments on Splitting of the Pistachio Nut
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 1,184
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_056
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
The aim of the present work was to evaluate the influence of different thermal treatments on splitting the pistachio nuts (Pistacia vera L.). The effect of different wet and dry thermal treatments on the splitting rate of non-splitted pistachio nuts were investigated in thisstudy. Different treatments were applied by using 100°C boiling water, 12°C cold water, microwave oven, electrical oven andrefrigerator. The results showed that wet thermal treatments had significant effect on the splitting percentage of pistachio nuts and nosignificant effect was observed in dry ones
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Shima Shayanfar
Department of Food Science & Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Beheshti Ave., Gorgan,۴۹۱۳۸-۱۵۷۳۹, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :