CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

The effect of enzymatic hydrolysis on amino acids composition of Persian sturgeon (Acipenser persicus) viscera protein hydrolysate

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۴۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_068
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۴۸.۵۳ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله The effect of enzymatic hydrolysis on amino acids composition of Persian sturgeon (Acipenser persicus) viscera protein hydrolysate

  M. R. Ovissipour - Department of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Iran
  A. M. Abedian - Department of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Iran
A. Motamedzadegan - Department of Food Science, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Sari, Iran
B. Rasco - Department of Food Science and Human Nutrition, Washington State University, USA

چکیده مقاله:

Protein hydrolysate was prepared from visceral waste proteins of Persian sturgeon (Acipenser persicus), an Iranian major sturgeon. Hydrolysis was performed at 55 ° C, 205 min, pH 8.5 by 0.1 AU/g protein E/S Alcalase 2.4L. Protein content forhydrolysate was 65.82%, and lipid content was 0.18%. The highest degree of hydrolysis was observed in conditions of 55°C after 205 min. (46.13%) (P<0.05). The results showed that the amino acid profiles of the Persian sturgeon viscerahydrolysates were generally higher in essential amino acid profiles compared with the suggested pattern of requirement by FAO/WHO for adult humans and could fulfill this requirement

کلیدواژه‌ها:

Enzymatic hydrolysis, Sturgeon Protein hydrolysate, amino acid profile, degree of hydrolysis

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_068.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_068

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Ovissipour, M. R.; A. M. Abedian; A. Motamedzadegan & B. Rasco, ۱۳۸۷, The effect of enzymatic hydrolysis on amino acids composition of Persian sturgeon (Acipenser persicus) viscera protein hydrolysate, هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی, مشهد, پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی, https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_068.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Ovissipour, M. R.; A. M. Abedian; A. Motamedzadegan & B. Rasco, ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (Ovissipour; Abedian; Motamedzadegan & Rasco, ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Bhaskar, N., Benila, T., Radha, C., Lalitha, R. G. 20O8. ...
  • Guerard, F., Guimas, L, Binet, A. 2002. Production of tuna ...
  • Hoyle, N.T., Merritt, J.H., 1994. Quality of fish protein hydrolysate ...
  • Kristinsson, H.G., Rasco, B.A., 2000a. Fish protein hydrolysates: Production, biochemical ...
  • Kristinsson, H. G., & Rasco, B. A. 2000b. Biochemical and ...
  • Shahidi, F., Han, X.Q., Syniwiecki, J. 1995. Production and characteristics ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۲۵۷۳۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.