ارزیابی و مقایسه شاخص های کیفی شیرخام در دامداری های صنعتی و نیمه صنعتی

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,452

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_071

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

از میان ترکیبات عمده شیر برخی به عنوان شاخص های کیفی مهم انتخاب شده اند که البته مستقل از یکدیگر هم نیستند مثلا" اگر به لحاظ بهداشت و سلامت توصیه می شود که شیر با بار میکربی و سلول های سوماتیک و ترکیبات فلزی سنگین کمتر وبا پروتئین بیشتر مصرف شود . وابستگی صریحبین این شاخص ها با یکدیگر و نیز تابعیت آنها از نظر نژاد ، محیط نگهداری ، نوع تغذیه و امکانات شیردوشی و سایر موارد واضح به نظر می رسد .در این پژوهش از روی این معیار حدود 150 گاوداری در اطراف مشهد به دو دسته صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم و شاخص های کیفی شیر به مدتیک سال در مورد آنها سنجیده شد .نتایج تجربی نشان می دهد که تفاوت قابل ملاحظه ای بین کیفیت شیر خام دو نوع دامداری از نظر پروتئین و چربی وجود ندارد ولی این تفاوت در بارمیکربی و میزان سلول های سوماتیک ملاحظه شد

کلیدواژه ها:

شیر ، پروتئین ، چربی ، بار کلی میکروبی ، میزان سلول های سوماتیک دامداری صنعتی ، نیمه صنعتی

نویسندگان

ریحانه فربودی

کارشناس ارشد واحد تضمین کیفیت کارخانه مولتی مشهد و مدرس دانشگاه آزاد

سیدعلی مرتضوی

استاد دانشکده کشاورزی.دانشگاه فردوسی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • مرتضوی، سع.، قدس روحای، .. و جوینده. ح. 1374، تنولوژی ...
  • مرتضوی، سنع. کاشانی نژاد، م.، ضیاءالحق، _ 1379، میکروبیولوژی مواد ...
  • Jensen, R., 1995, Handbook of Milk Composition, Academic Press, San ...
  • Winston, I., 1998, Somatic Cells, Mastitis and Milk Quality. ...
  • Green, M.J.Green, L.E., schukken, Y.H., Bradley, A.J..2004, Somatic cell count ...
  • Ying. C., Wang, H., Hsu., J., 2002, Relationship of Somatic ...
  • نمایش کامل مراجع