بررسی روش مقابله با باکتری Alicyclobacillus acidoterrestrisدر آب میوه به کمک عصاره های هسته انگور قرمز

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,066

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_084

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris مهمترین عامل فساد در آب میوه ها است. اهمیت این باکتری به خاطر مقاومت حرارتی بالای آن می باشد. گرچه فرآیند های شدید حرارتی می تواند این باکتری را از بین ببرد اما می تواند منجر به آسیب های حرارتی آب میوه گردد. هسته انگور به عنوان یکی ازمحصولات جانبی کارخانه های تولید آب میوه، به خاطر حضور ترکیبات فنولی دارای خواص آنتی باکتریایی، آنتی اکسیدان و عملگرایی است. بنابراین باافزودن عصاره هسته انگور می توان علاوه بر تشدید خواص عملگرایی آب میوه آن را نسبت به این باکتری مقاوم ساخت. تحقیق پیش روی نشان عصاره های متانولیGr:Meاتانولی(Gr:Et) و استونیGr:Ac در غلظت های مختلف دارای خواص ضد باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris متفاوت هستند بنایراین در کمترین غلظتppm)250 خواص آنتی باکتریایی به ترتیب Gr:Et>Gr:Me>Gr:Ac می باشد.

نویسندگان

ایمان شهابی قهفرخی

گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز

محمدامین حجازی

پژوهشکده بیوتکنولوژی شمالغرب و غرب ایران، تبریز

عادل احمدی زنوز

گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز

بابک قنبرزاده

گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ شهابی قهفرخی، ایمان. و قیاسی فر، شیوا. بررسی جمعیت ...
  • Chang, S. and Kang, D., (2004). A licyclobacillus spp. in ...
  • Grande, M J., Lucas, R., Abriouel _ H., Ben Omar, ...
  • Komitopoulou, E., Boziaris, I. S., Davies, E. A., Delves-B roughton, ...
  • Kaur, M., Singh, R.P., Gu, M., Agarwal, R., agarwal, C., ...
  • Kaur, M., Agarwal, R., Agrawal, C. (2006a). Grape seed extract ...
  • Kijima, I., Phung, S., Hur, G. Kwok, S., Chen, S., ...
  • Loziene, K., Venskutonis, P.R., Sipailiene, A. Labokas, J. (2006). Radical ...
  • Oita, S., (2002). Control of thermophilic Alicyclobacillus acidoterrestrs by barley ...
  • Oita, S., Kohyama, N., 2002. Antibacterial effect of grape polyphenols ...
  • Pourmorad, F., Hosseinimehr, S. J., Shahabimajd, N. (2006). Antioxidant activity ...
  • _ Bevilacqua, A., Sinigaglia, M., Corbo, M. R., (2008). Review ...
  • Silva, F.V. M., Gibbs, P., (2001). A licyclobacillus acidoterrestrs spores ...
  • Tim cushni, T P., Lamb, A J., (2005). Review antibacterial ...
  • Walker, M. Phillips, C., (2007), The effect of Preservatives _ ...
  • Yamazaki, K., Murakami, M. Kawai, Y., Inoue, N., Matsuda, T., ...
  • نمایش کامل مراجع