CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

جداسازی خمیر مایه لاکتیکبا فعالیت ضدمیکروبی برای فرآیند خمیرمایه

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۴۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_092
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۸۴.۳۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله جداسازی خمیر مایه لاکتیکبا فعالیت ضدمیکروبی برای فرآیند خمیرمایه

  کامیار رضایی درستکار - دانشجویان دکتری دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
مهرداد پاشازاده -
پوریا معبودیان -
مهدی امجدی شندی -

چکیده مقاله:

هدف اصلی از این مطالعه بدست آوردن مایه کشت ضدمیکروبی برای فرایند خمیر مایه است برای این هدف 60 نمونه از دستگاه های مغاز ه های نانوایی مختلف در سطح شهر تبریز جمع آوری شد ملاک شیمیایی و میکروبیولوژی از این نمونه ها مورد آنالیز قرارگرفت سویه های باکتری های اسید لاکتیک دارای فعالیت ضدمیکروبی ایزوله کننده و همسان کننده هستند خاصیت متابولیکی مجموع تولیداسید اسید ارگانیک و دیاستیل و خصوصیت فعالیت آنزیمهای پروتئولیتیک و آمیلولیتیک از سویه های انتخابی معین شد سویه هایی با بهترین پتانسیل از مایه خمیر مایه شامل L.brevis ssp. Lindneri 2103, L. viridenscens 241,242,Pediococcus sp. E5 and L. delbrueckii F5 می باشد.

کلیدواژه‌ها:

فعالیت ضد میکروبی، باکتری اسید لاکتیک، خمیر مایه، مایه کشت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_092.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_092

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رضایی درستکار, کامیار؛ مهرداد پاشازاده؛ پوریا معبودیان و مهدی امجدی شندی، ۱۳۸۷، جداسازی خمیر مایه لاکتیکبا فعالیت ضدمیکروبی برای فرآیند خمیرمایه، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_092.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رضایی درستکار, کامیار؛ مهرداد پاشازاده؛ پوریا معبودیان و مهدی امجدی شندی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (رضایی درستکار؛ پاشازاده؛ معبودیان و امجدی شندی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • -Aslim, B .(1994).The effect of some physical and chemical mutagens ...
  • Benson, H.J.(1 993) _ Microb iological applications, a laboratory manual ...
  • -Clarke, C.I. , Schober, T.J. , &Arendt, E.K. (2002).Effect of ...
  • Collar, C., Mascaros, A.F., Prieto, J.A. , &Benedito De Barber, ...
  • Con, A.H., & Gokalp, H.Y. (2000) .Production of bacterion-like metabolites ...
  • Corsetti, A. , Bobbetti, M. , Bolestrieri, F., Paoletti, F., ...
  • Corsetti, A. , Gobbetti, M., De Marco, B., Balestrieri, F..Paoletti, ...
  • -Corsetti, A. Gobetti, M. , &Smacchi, E.(1 996) .Antibacterial activity ...
  • Daminani, P. , Gobbetti, M. , Cossignani, L. , Corsetti, ...
  • 0-Digrak, M. , &Ozcelik, S .(199 1).Composition and morphologic .physiologic ...
  • 2-Eigun, A. , Ertugay, Z. , Certel, M. , &Kotancilar, ...
  • 3-Evren, M.(1991).Isolation of lactic acid bacteria from pickles and investigation ...
  • Gianotti, A. , Vannini, L. , Gobbetti, M. , Corsetti, ...
  • 6-Gocmen, A. (200 1).The effects of using lactic cultures and ...
  • Gul, H. (1999).Research On compo sition, some biochemical and physiological ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۰۵۰۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.