هیدرولیز آنزیمی پرمیت املاح زدایی و تغلیظ شده کارخانه پگاه مشهد و اندازه گیری کمی و کیفی قندهای حاصل با استفاده از روش HPLC

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,176

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_102

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

پرمیت فرآورده فرعی عملیات اولترافیلتراسیون در نوعی فرآیند پنیر سازی است که ب ه شکل مایع ازغشاء تراوش نموده و عمدتاً حاوی لاکتوز( %80 میزان اولیه ) ، مقادیر ی مواد معدنی وویتامین ها می باشد . مهمترین مشکل پرمیت، مسئله دفع آن است . زیرا به جهت BOD بالا نمی توان آن رامستقیماً و بدون هیچ تیماری وارد فاضلاب نمود . در طرح تولید شربت گلوکز – لاکتوز از لاکتوز پرمیت، هدف بازیافت بخش مهمی از لاکتوز پرمیت و تبدیل آن به شربت غلیظ و شیرینی است که درصنایع شکلات و شیرینی سازی، بستنی سازی، تولید شیرهای غ لیظ شیرین و حتی ماست سازی دارایمصارف مهمی است . در این تحقیق پرمیت مورد آزمایش، مربوط به کارخانه پگاه مشهد بوده است که پس ازاملاح زدایی توسط دستگاه تبادل یون با استفاده از دستگاه Rotary Evaporator تا مقادیر 5 ، 10 ، 15 ، 20 و 25 درصد لاکتوز تغلیظ و با سه ن سبت آنزیمی ( با استفاده از آنزیم بتا –گالاکتوز یداز ) مورد هیدرولیز قرار گرفت و محصولات عمل با دستگاه HPLC آنالیز گردید . نتایج نشان داد که نسبت 2 آنزیمی با غلظت 15 % لاکتوز،بهترین نتیجه را از نظر اقتصادی در تولید شربت شیرین گلوکز – گالاکتوز بدست می دهد

نویسندگان

سیمین اسداللهی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا

محمدرضا احسانی

استاددانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Axelsson A, Zacchi G. 1990 _ Economic evaluation of the ...
  • AP, Hill CG Jr, Amundson C, 1991. Use of novel ...
  • Berger JL, Lee BH , Lacroix C. 1995a . Oligo ...
  • Betschart. H. F _ and prenosil. J. E. (1984) High ...
  • Boon MA, Janssen AEM, van der Padt A 2000. Effects ...
  • G. Yual, European Journal of medicinal chemistry 37 (2002) 387-791 ...
  • Ladero , M, & et al, (2000) _ Kinetic of ...
  • Williams A.A (1983) _ lactose hydrolystae syrups: physicological and metabolical ...
  • Developments in Sweeteners - 2 eds T. H. Grenby , ...
  • نمایش کامل مراجع