CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مروری برنگهداری زیستی موادغذایی با استفاده از باکتریهایتولید کننده اسید لاکتیک

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۴۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_103
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳.۰۶ مگابات (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۹ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری برنگهداری زیستی موادغذایی با استفاده از باکتریهایتولید کننده اسید لاکتیک

  محمد فاضل - دانشجوی دوره دکتری دانشگاه تربیت مدرس
محمدیار حسینی - دانشجوی دوره کارشناسی ارشد
  محمود رضازادباری - استادیار دانشگاه ارومیه

چکیده مقاله:

مواد غذایی به مقدار زیاد در مناطق روستایی که فاصله زیادی با شهرها دارند تولید می شوند درحالیکه تولیدمحصولات کشاورزی براساس زمان کشت و برداشت و تغییر فصل تغییر می کند تقاضای مصرف کننده دستیابی به ماده غذایی سالم با کیفیت مدتماندگاری کافی متنوع و قابل دسترس می باشد درنتیجه تقاضا نسبت به تولید شرایط ثابت تری را دارااست به این معنی که با وجود تغییر شرایط تولید ماده غذایی باید بصورت خام از محل تولید به محل مصرف منتقل شود که طی این عمل کیفیت ماده غذایی باید حفظ شود ایمنی آن باید تضمین گردد از نظر اقتصادی مقرون به صرفه باشد وطی ان افت و فساده ماده غذایی حداقل باشد از این رو به منظور دسترسی جوامع بشری به ماده غذایی مطلوب با کیفیت استفاده از روشهای نگهداری الزامی می باشد به محض برداشت واکنشهای منجر به فساد آغاز می شود واکنشهای نامطلوب در نتیجه فساد زیستی ناشی از فعالیت باکتریها مخمرها قارچ ها حشره ها و جانوران موذی و تجزیه و فساد شیمیایی ترکیبات ماده غذایی ناشی از فعالیت آنزیم ها اکسیژن و نور می باشند.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_103.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_103

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فاضل, محمد؛ محمدیار حسینی و محمود رضازادباری، ۱۳۸۷، مروری برنگهداری زیستی موادغذایی با استفاده از باکتریهایتولید کننده اسید لاکتیک، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_103.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فاضل, محمد؛ محمدیار حسینی و محمود رضازادباری، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (فاضل؛ حسینی و رضازادباری، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ملکی، م و دخانی، ش (۱۳۸۱). صنایع غذایی، نگهداری غذا ...
  • Alamora, M., Salvatori, D., Tapia, M.S., L?pez-Malo, A., Welti-Chanes, J. ...
  • Caplice, E. and Fitzgerald, G. F. (1999) Food fermentation, role ...
  • Chen, H. and Hoover, D. G. (2003). Bacteriocins and their ...
  • De Muynck, C., Leroy, A.I.J. De Maeseneire, S., Arnaut, F., ...
  • Francis, F. , (2000). Food Preservation, Wiley Encyclopedia of Food ...
  • Holzapfel, W.H., Haberer, P., Geisen, R., Bj?rkroth, J., and Schillinger, ...
  • Liu, S. Q. (2003). Practical implication of 1lactate and pyruvate ...
  • Nostrand, V. Edited by Russell, N. J. and Gould G ...
  • Ross, R. P., Morgan, S. and Hill.. (2002). Preservation and ...
  • Salimnen, S., Von Wright, A and Duwehand, A. (2004). Lactic ...
  • Schnurer, J. and Magnusson, J. (2005). Antifungal lactic acid bacteria ...
  • Shah, N.P. _ Probiotic Bacteria: Selective Enueration and Survival in ...
  • Soomro, A. H., Masud, T. and Anwaar, K. (2002). Role ...
  • Talarico, T.L. and Dobrogosz, W.J. (1989). Chemical charac terization of ...
  • Ty?pp?nen, S., Pet?j?, E., Mattila -Sandholm, T. (2002). Biopreotectives and ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۲۳۰۶۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.