CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

استخراج عصاره هسته انگور با سیستم های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۸۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_107
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۷۸.۹۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۲ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۲ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۲ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استخراج عصاره هسته انگور با سیستم های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن

  امیر سالاری - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
    محمدباقر حبیبی نجفی - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
    رضا فرهوش - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

در این پژوهش عصاره هسته انگور به عنوان یک ترکیب سلامتی زا بوسیله شش سیستم حلال استخراج گردید . بازده استخراج ، ظرفیت آنتی اکسیدانی و احیا کنندگی ، توانایی بدام انداختن رادیکالهای آزاد ، ارزیابی تاثیر آن بر افزایش مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون بد ون آنتیاکسیدان سویا بعنوان یک سیستم مدل غذایی بصورت آزمایش فاکتوریل و در غالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد . بررسی راندمان عصارهگیری نشان داد که تیمار اتیل استات بالاترین راندمان استخراج را داشته است . در بررسی قدرت احیا کنندگی نتایج حاکی از آن بود که عصاره های هسته انگور بطور قابل ملاحظه ای قویتر از BHT و آلفا توکوفرول می باشد . نتایج حاصل از فعالیت بدام انداختن رادیکالهای آزاد شبیه نتایج حاصل ازقدرت احیا کنندگی بود اما تفاوت معنا داری بین تیمارهای مختلف عصاره دیده نشد . ارزیابی مقاومت حرارتی عصاره های استخراجی بروش رنسیمتدر دماهای 100 ، 110 ، 120 ، 150 و 170 درجه سانتیگراد در مقایسه با دو استاندارد BHT و آلفا توکوفرول نشان داده است که تیمار 4 هسته انگوردارای بالاترین خصوصیات حملی نسبت به سایر تیمارهای آنتی اکسیدانی است

کلیدواژه‌ها:

عصاره ه سته انگور ، سیستم های حلال، خواص آنتی اکسیدانی ،آنتی رادیکالی، توانایی بدام انداختن رادیکالهای آزاد، قدرت احیا کنندگی آهن، رنسیمت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_107.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_107

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سالاری, امیر؛ محمدباقر حبیبی نجفی و رضا فرهوش، ۱۳۸۷، استخراج عصاره هسته انگور با سیستم های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_107.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سالاری, امیر؛ محمدباقر حبیبی نجفی و رضا فرهوش، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (سالاری؛ حبیبی نجفی و فرهوش، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • - قرآن کریم سوره مبارکه رعد، آیه .۴ ...
  • - حمدی، ف. ۰ شاهدی، م. و کدیور، م. _ ... (مقاله کنفرانسی)
  • حمدی، ل.و زندی، پ.، ۱۳۷۳. بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره ... (مقاله ژورنالی)
  • - فرهوش، ر.، ۱۳۸۲، استخراج، تخلیص و شناسایی فراکسیون عمده ...
  • - گلی حد. غ. ۱۳۸۳، بررسی ار روش استخراج و ...
  • - دان‌پناه، ص.، ۱۳۸۳. بررسی امکان استفاده از عصاره پوست ...
  • Ahn, H. S., T. I. Jeon, J. Y. Le, S. ...
  • Baydar, N. G., Ozkan, G. and sagdic, O. 2004, Total ...
  • Bouhamidi, R. Prevost, . and Nouvelot, A. 1998. High protection ...
  • Brand-Willium, W. Cavelier, M. E. and Bereset. , 1995. Use ...
  • Buck, D.F. 1981. Antioxidants in soy bean oil. J.A.O.C.S.: 275-278. ...
  • Bullerman. L. P Lieu. Y. and Seier, S. A.1997. Inhibition ...
  • Fan, P., Lou, H. Yu, W. Ren , D. Bin, ...
  • Jayaprakasha, G. K., sngh, R. P. and sakariah, K. K. ...
  • Jayaprakasha, G.K. 2003. Antibacterial and antioxidant activities of grape (Vitis ...
  • Kallithraka, S., Viguera, C.G. and Bakker, J.1995.Survey of Solvents for ...
  • Negro, C. Tommasi, L. and Miceli, A.2003. Phenolic compounds an ...
  • Negro, C.and To mmasi, L.2003 .Phenolic compounds and antioxidant activity ...
  • Palma, M. and B arroo, C .G.2002. Ultraso und-assisted extraction ...
  • Pedro. G. And Baoshan, 1999.Isolation and purification of dimeric and ...
  • Branen, A. L.1991. Toxicology and biochemistry of BHT. Ibid., 68: ...
  • Buck, D.F. 1981. Antioxidants in soy bean oil. J.A.O.C.S.: 275-278. ...
  • Peihong, F.and Hongxiang, Leu. 2004. Novel flavanol derivatives from grape ...
  • Pekic, B _ , V. Kovac , E.Alonso, and Revilla, ...
  • Pekic, B.and Kovac, V. 1997.Study of the extraction of Proanthocy ...
  • Shaker, S.E.200. Antioxidativ effect of extract from red grape seed ...
  • Snyder, L.R. 1978. Classification of solvent properties of common liquids. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۲۲۶۲۰
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.