CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی مالت تریتیکاله و جو

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۴۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_124
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۳۲.۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی مالت تریتیکاله و جو

محبوبه کشیری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و مناب
  یحیی مقصودلو - اعضاء هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
  مهدی کاشانی نژاد - اعضاء هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
  سیدحسین حسینی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر

چکیده مقاله:

مالت سازی یک فرایند پیچیده بیوتکنولوژی است که شامل خیساندن، جوانه زنی و خشک کردن مالت جوانه زده در شرایط کنترل شده دما و رطوبت می باشد. در این تحقیق دو غله تریتیکاله و جو صحر ا از سازمان جهاد کشاورزی استان گلستان تهیه فیز یکوشیمیایی آنها تعیین گردید . پس از تهیه مالت از دو غله مذکور در آزمایشگا ه، به منظور بررسی کیفیت آ نها عصاره گیری انجام شد و ویژگی های فیزیکوشیمیایی مانند بازدهی استخراج عصاره آبگرم، قند احیاءکننده ، شدت رنگ ، ازت کل محلول، ازت α-آمینو آزاد در عصاره حاصل بررسی گردید . آنالیز واریانس با استفا ده از نرم افزار SAS و مقایسه میانگین داده ها با استفاده از آزمون دانکن در سطح ۵ درصد انجام گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد طی فرایند مال ت سازی قدرت دیاستاتیک و بازدهی استخراج عصاره آب سرد جو صحرا و تریتیکاله افزایش اما درصد خاکستر و ازت کل آنها کاهش یافت ( ۰۵ / P<۰ ). همچنین مقدار چربی وpH تریتیکاله و جو طی فرایند مال تسازی به ترتیب افزایش و کاهش نشان داد. همچنین ارزیابی کیفیت مالت حاصل از غلات مورد مطالعه حاکی از آن بود که بازدهی استخراج عصاره آب گرم ( ۱۴ / ۷۲ %)، قند احیاء کننده ( ۲۵ / ۷۵ %)، شدت رنگ ( ۰۳۴ ASBC / ۴)، بریکس ( ٨٧ / ٨%)، ازت کل محلول( ۱۴۸ / ۱%)، ازت α- آمینو آزاد ( ٦٧ mg/l / ٣١٣ ) و مدت زمان فیلتراسیون ورت حاصل از مالت تریتیکاله بیشتر از مالت جو صحرا بود ( ۰۵ / .(P<۰

کلیدواژه‌ها:

استخراج عصاره آب گرم، تریتیکاله، جو، مالت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_124.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_124

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کشیری, محبوبه؛ یحیی مقصودلو؛ مهدی کاشانی نژاد و سیدحسین حسینی، ۱۳۸۷، بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی مالت تریتیکاله و جو، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_124.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کشیری, محبوبه؛ یحیی مقصودلو؛ مهدی کاشانی نژاد و سیدحسین حسینی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (کشیری؛ مقصودلو؛ کاشانی نژاد و حسینی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Jones, B. L. 2005. Endoprotease of barley and ma. Journal ...
  • Celuse, I., K. Brijs and A. Delcour, 2006. The effect ...
  • Lowe, D. P., H. M. Ulmer., D. V Sinderene and ...
  • Leon, A. E., A. R. Rubiolo and M C. Anon. ...
  • Briggs, D. E. Malt and Maltin, 1998. Blackie Academe and ...
  • Khetarpaul, N. . Grewal and , Jood. 2005. Bakery Science ...
  • Holmberg, J. E., J. J. Hamalainen., P. Reinikainen and J. ...
  • Blanchflower, A. J. and D. E Briggs 1991. Micromalting triticale: ...
  • Bhatty, R. S. 1996. Production of food malt from hull-les ...
  • Agu, R. C. 2003. Some relationships between malted barleys of ...
  • Roy, D. K and B. P. Singh. 2006. Malting characteristice ...
  • Agu, R. C. and G. H. Palme. 1997. The effect ...
  • Blanch flower, A. J and D. , Briggs. 1991. Quality ...
  • Association of Analytical Chemists, 2006. Official Method of Analysis of ...
  • Anoymous. 1989. Laboratory Methods in Malting. International Center for Brewing ...
  • Vis, R. B and K. ILoren, 1998. Malting and brewing ...
  • Glatthar, J., J. J. Heinisch and T Senn. 2005. Unmalted ...
  • Agu, R. C. 2006. Fermentation studies of wort made using ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.