CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تعیین میزان خواص آنتیاکسیدانی گلبرگ زعفران به دو روش DPPH و سیستم مدل اسید لینولئیک

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۶۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_129
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۴۴.۲۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۵ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تعیین میزان خواص آنتیاکسیدانی گلبرگ زعفران به دو روش DPPH و سیستم مدل اسید لینولئیک

  فائزه تجلی - اعضای هیات علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد
  عباس همتی کاخکی - سرپرست پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان
  مهشید خاتمی راد - اعضای هیات علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد
  سمانه گازرانی - عضو گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی جهاد دانشگاهی

چکیده مقاله:

تاکنون فواید مواد آنت یاکسیدانی در پیشگیری از بیماریهای قلبی تا کاهش آسیب مغز و چشم به اثبات رسیده است. علاوه بر این آنتی اکسیدانها جلوی عمل رادیکالهای آزاد را که موادی فعال و ویرانگر هستند، میگیرند و آنها را خنثی میکنند. لذا تأمین ذخایر آنتی اکسیدان، بهمنظور کاهش آثار تنش اکسایشی امریمهم تلقی می شود. گلبرگ زعفران یک منبع گیاهی غنی از مواد پلی فنولی است که تاکنون مو رد توجه قرار نگرفته است. لذا این پژوهش برای اولین بار در دنیا به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی گلبرگ زعفران انجام شده است . در این تحقیق، عصاره متانولی نمونه خشک شده گلبرگ در سه غلظت ( ١٠٠ ، ٢٠٠ و٣٠٠ میکروگرم در لیتر) و سه تکرار تهیه شد . فعالیت آنتی اکس یدانی هر یک از رقت ها، با استفاده از دو روش دی . پی . پی . اچ. ( DPPH radical scavenging activity ) و سیستم اسید لینولئیک تعیین گردید. نتایج نشان داد که در صد بازدارندگی عصاره گلبرگ با زیاد شدن میزان غلظت، افزایش یافته در حالیکه این میزان در اسید آسکوربیک کم شد ه است. همچنین بین درصد بازدارندگی عصاره گلبرگ در غلظتهای ٢٠٠ و ٣٠٠ پی .پی .ام. تفاوت قابلملاحظه ای وجود دارد . بر اساس نتایج به دست آمده در سیستم اسید لینولئیک، درصد جذب کنترل و گلبرگ در طول زمان افزایش یافته است و پس از گذشت١٢ ساعت نمونه شاهد و عصاره گل برگ به مرحله شکست منحنی پراکسید رسید هاند که این مقادیر به ترتیب ٠٦٣ / ٠ و ٠٢٥ / ٠ می باشند. مقدار جذب نمونه شاهدو عصاره گلبرگ پس از گذشت نیمی از طول دوره اندازه گیری ٤٤٧ / ١ و ٥٧٦ / ٠ بوده که این نشاندهنده فعالیت معن یدار و قابل قبول عصاره گلبرگ زعفران می باشد. در مجموع گلبرگ زعفران یک منبع آنت یاکسیدان طبیعی و سه لالوصول بوده که غلظت ٣٠٠ پی.پی. ام. عصاره آن بیشترین درصد بازدارندگی را دارد

کلیدواژه‌ها:

گلبرگ زعفران، روش DDPH ، سیستم مدل اسید لینولئیک، فعالیت آنتیاکسیدانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_129.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_129

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تجلی, فائزه؛ عباس همتی کاخکی؛ مهشید خاتمی راد و سمانه گازرانی، ۱۳۸۷، تعیین میزان خواص آنتیاکسیدانی گلبرگ زعفران به دو روش DPPH و سیستم مدل اسید لینولئیک، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_129.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (تجلی, فائزه؛ عباس همتی کاخکی؛ مهشید خاتمی راد و سمانه گازرانی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (تجلی؛ همتی کاخکی؛ خاتمی راد و گازرانی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • B ran d-Williams _ W. Cavelier, M. E. and Bereset. ...
  • Chimi, H. Cillard, J. Cillar, P. and Rahmani, M. 1991. ...
  • Cuomo, J. and Rabovskiy, A. B. 2002. Antioxidant compositions extracted ...
  • Flanagan, J. A.2002. Analysis of antioxidat Activities of common vegetables ...
  • Gil, M.I, and Kaber, A.A. 2002. Antioxidant capacities, phenolic compounds, ...
  • Hong, A.and Tae, J.2002. Antioxidant activity of persimmon and grape ...
  • Huang, M-T. Ho, C.T. and Lee, C.Y.1992. Phenolic compounds in ...
  • Hui, Y.H. 1996. Beiley s industrial oil and fat proucts ...
  • Ingold, K.J.1968. Inhibition of autoxidation. Adv. Chem. Ser., 75: 296-305. ...
  • Loliger, J. Lambelet, P. Aeschbach, R. and Prior E.M.1996. Natural ...
  • Moure, A., Cruz, M.J. and C.J. 2001.Natural antioxidants from residual ...
  • Negro, C. Tommasi, L. and Miceli, A.2003. Phenolic compounds _ ...
  • Negro, C.and Tommasi, L _ .Phenolic compounds and antioxidant activity ...
  • Pokorny, J. 1971. Stabilization of fats by phenolic antioxidants. Can. ...
  • Pokorny, J. Yanishlieva, N and Gordon, M. 2001. Antioxidants in ...
  • Schieber, A., Stintzing, F.C. and Carle, R.2O1. By product of ...
  • Snyder, L.R. 1978. Classification of solvent properties of common liquids. ...
  • Suhaj, M. _ Spice antioxidants isolation and their antiradicl activity: ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: پژوهشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۴۲۴۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.