CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اثردمای استخراج برویژگیهای کیفی پکتین استخراج شده از پوست پرتقال

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۳۱ | نظرات: ۲
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_146
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۱۵.۳۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۰ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثردمای استخراج برویژگیهای کیفی پکتین استخراج شده از پوست پرتقال

    محمد زارعی - - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

چکیده مقاله:

پکتین ها گروهی از پلیمرهای طبیعی هستند که از واحدهای اسید گالاکتورونیک تشکیل شده اند که قسمتی از این واحدها با متانول استریفیه شده است. پکتین ها کاربرد فراوانی در صنایع غذایی،دارویی و برخی صنایع دیگر دارند. مهمترین کاربرد آنها در تولید انواع ژله، مربا، مارمالاد می باشد که از خاصیت تشکیل ژل این ترکیبات استفادهمی شود. همچنین به عنوان عامل تثبیت کننده، قوام دهنده و عامل افزایش ویسکوزیته بکار می روند. در این پژوهش استخراج پکت ین با استفاده از اسید کلریدریک ودردهای مختلف انجام شد. هدف از انجام این طرح اثر دماهای مختلف بر ویژگیهای کیفی پکتین مانندراندمان استخراج، درصد اسید گالاکتورونیک، درجه استریفیکاسیون، میزان خاکستر، ویسکوزیته و درجه ژلی بود که نتایج آزمایشات نشان داد راندمان در 0 C 90 حداکثر بوده و پس از آن راندمان کاهش می یابد. درصد اسید گالاکتورونیکتا دمای 0 C 90 افزایش و از آن پس کاهش می یابد. همچنین درصد استریفیکاسیون چنین وضعیتی را نشان داد. درصد خاکستر تا دمای0 C 90 افزایش و پس از آن کاهش یافت. همچنین ویسکوزیته محلول های تهیه شده در دمای 0 C 90 بیش از دماهای دیگر بود

کلیدواژه‌ها:

پکتین ، پوست پرتقال ، کیفی ، استخراج

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_146.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_146

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زارعی, محمد، ۱۳۸۷، اثردمای استخراج برویژگیهای کیفی پکتین استخراج شده از پوست پرتقال، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_146.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (زارعی, محمد، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (زارعی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Kertesz. Z. I (1951).The pectin suubstances. Interscience Publishers Inc. ...
  • Kesterson.J. W. & Braddok, R. J. (1957). Citrus fruits processing. ...
  • Keys, A, . Grand. F .& Anderson.. T.(1961).Fibre and pectin ...
  • Kohn. R. & Furda, I.(1 967).Intraction of Ca and K ...
  • Kuiper. F. S.(1969).Over Gelmetingen .MSc Thesis, Agric. University. Dept of ...
  • Lopez. A. & Li-Hsieng-Li(1968). Low-methoxyl pectin apple gels. Food Technol., ...
  • Mergenthaler, E. (1968). Physical and chemical characteriz ation of pectin ...
  • Leb en smittel-Unters _ Und- Forschung , 139, 15-19. cf ...
  • Myers.P. B. & Baker, G.L. (1929). The extractin of pectin ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    4.0
    ۲ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 2
    3 0
    2 0
    1 0
    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۳۷۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.