CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ار ز یابی بعضی خواص فی زیکی ومک ا نی کی ف یلم های خوراکی برپا یه گلوتن - لیپ ید وبررسی اثر پوششی آنها رافز ایش زمان ماندگاری نان ح جیم

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۵۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_148
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۶۸.۸۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۵ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ار ز یابی بعضی خواص فی زیکی ومک ا نی کی ف یلم های خوراکی برپا یه گلوتن - لیپ ید وبررسی اثر پوششی آنها رافز ایش زمان ماندگاری نان ح جیم

سعید نیکفرید - دانشگاه ت ربیت مدرس تهران ، دانشکده کشاورزی
زهرا هادیان -
  محمدحسین عزیزی -
عماد احمدی -

چکیده مقاله:

فیلم های ت رکیبى متشکل از گلوتن گندم بعنوان ج زء ساختاری و دو ماده لیپی دی (موم زنبور عسل و دی استیل تارتا ریک استر منو گلیسریدDATEM) به عنوان موانع رطوبت جهت آزمونهای نفوذپ ذی ری نسبت به بخارآب ، انحلال در آب و خواص مک انیکى مورد مطالعه قرار گرفتن د. سه فرمو لاس یون تهیه گر دید که شامل :گلوتن بدون ماده لیپید ی ، گلوتن وDATEM گلوتن و موم زنبور عس ل. برای جل وگی ری از رشد کپکها ماده سوربات به دو پوشش گلوتن - داتم وگلوتن -موم عسل اضافه شده و این پوششها برروی نان همبرگر اسپری شدن د. سفتی نانهای پوشش داده شده و بدون پوشش با آزمون تراکم پ ذی ری نان طی روزهای 1و3و5با قرار گرفتن آنها در کیسه های پلی ا تیلنى و طی روزهای ۱ ۲ و ۳ بدون کیسه های پلی ا تیل نى مورد ار زی ابی قرار گرف ت. نت ایج نشان داد که نان پوشش داده شده با پوشش گلوتن -موم عسل کمترین سفتی را داش ت.

کلیدواژه‌ها:

پوششهای خوراکی، خواص کا ربردی، انتقال رطوبت ، سفتی نان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_148.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_148

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نیکفرید, سعید؛ زهرا هادیان؛ محمدحسین عزیزی و عماد احمدی، ۱۳۸۷، ار ز یابی بعضی خواص فی زیکی ومک ا نی کی ف یلم های خوراکی برپا یه گلوتن - لیپ ید وبررسی اثر پوششی آنها رافز ایش زمان ماندگاری نان ح جیم، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_148.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نیکفرید, سعید؛ زهرا هادیان؛ محمدحسین عزیزی و عماد احمدی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (نیکفرید؛ هادیان؛ عزیزی و احمدی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Genadios, A.2004. Protein-Based Films and Coatings.CRC. Newyork.P:9- 16 ...
  • Gontard, N. Christophe, C. Cuq, J. 1993.Edible composite films of ...
  • Gontard, N. Marchesseau, S. Cuq, J. 1995.Water vapour permeability of ...
  • ASTM 96-80/1990. Standard Test Method for Water Vapor Transmission of ...
  • ASTM D8 82-02 .2006.Standard test method for tensile properties of ...
  • Bravin, B., Pressini, D., Sensidoni, A.2006. Development and Application of ...
  • AACC Internatinal. _ _ _ of _ American Association of ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.