CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم بااتصالات عرضی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۳۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_176
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۹۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم بااتصالات عرضی

  مهسا مجذوبی - استادیاردانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز- بخش علوم و صنایع غذایی
  محسن رادی - دانشجوی کارشناسی ارشددانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز- بخش علوم و صنایع
    عسگر فرحناکی - استادیاردانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز- بخش علوم و صنایع غذایی
  جلال جمالیان - استاددانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز- بخش علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

هدف از این تحقیق اصلاح نشاسته گندم با ایجاد اتصالات عرضی با استفاده از فسفوریل کلراید به منظور بهبود خواص عملکردی آن وبررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی بوجود آمده بود. بر روی نشاست ه طبیعی و نشاسته اصلاح شده آزمایشات اندازه گیری قدرت جذبآب، میزان حلالیت، قدرت ژل، ویسکوزیته ذاتی ، تعیین الگوی پراش اشعه ایکس و درصد کریستاله بودن انجام شد و تصاویر میکروسکوپ الکترونی نیز بدست آمد. نشاسته با اتصالات عرضی دارای میزان حلالیت و قدرت ژل کمتری نسبت به نشاسته طبیعی بود.الگوی پراش اشعه ایکس نشاسته با اتصالات عرضی مانند نشاسته طبیعی بود که نشان دهنده این است که ایجاد اتصالات عرضی باعثتغییر ساختار کریستالی شاسته نم یشود. ویسکوزیته ذاتی کمتر نشاسته با اتصالات عرضی نسبت به نشاسته طبیعی شا ندهنده ساختار منسجم تر این نوع نشاسته است. تصاویر میکروسکوپ الکترونی نشان دادند که نشاسته با اتصالات عرضی دارای فرورفتگ یهای زیادی بر روی سطح گرانول م یباشد

کلیدواژه‌ها:

نشاسته، اتصال عرضی، اصلاح، خواص فیزیکوشیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_176.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_176

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مجذوبی, مهسا؛ محسن رادی؛ عسگر فرحناکی و جلال جمالیان، ۱۳۸۷، تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم بااتصالات عرضی، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_176.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مجذوبی, مهسا؛ محسن رادی؛ عسگر فرحناکی و جلال جمالیان، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (مجذوبی؛ رادی؛ فرحناکی و جمالیان، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Anastasiades, A., Thanou, S., Loulis, D., Stapatoris, A. and T.D. ...
  • Harding, S. E. 1997. _ intrinsic viscosity of biological macromolec ...
  • Leach, H. W., McCowen, L. D. and T.J. Schoch. 1959. ...
  • Leach, H. W. and T.J. Schoch. 1962. :Structure of starch ...
  • Sahai, D. and D.S. Jackson. 1996. :Structural and chemical properties ...
  • Sriburi, P., Hill, S. E. and J.R. Mitchell. 1999. _ ...
  • Stephen, A. M., Phillips, G. O. and P.A. Williams. 2006. ...
  • Thomas, D. J. and W.A. Atwell. 1999. Starches. New York: ...
  • 1. Wang, Y. J., Truong, V. D. and L. Wang. ...
  • Woo, K. S. and P.A. Seib, P. A. 2002. :Cross-Linked ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۲ مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۴۲۸۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.