CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اثر پارامترهای مختلف بر مدل سازی ریاضی فرآیند خشک کردن پاستا

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۳۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_181
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۰۰.۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۵ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر پارامترهای مختلف بر مدل سازی ریاضی فرآیند خشک کردن پاستا

  رضا ولادت - دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
فرزین ذکایی آشتیانی -
  محمد رحمانی -

چکیده مقاله:

در این مقاله فرآیند خشک کردن پاستا بوسیله معادلات حاکم بر انتقال جرم و حرارت بین نمونه پاستا و هوا مدل شده است. هدف از این مطالعه تعیین اثر برخی از پارامترهای فرآیندی مانند ضخامت نمونه، دما، سرعت و رطوبت نسبی هوا بر روی فرآیند خشک کردن پاستا م یباشد. ازداده های موجود در مقالات جهت تعیین مقادیر خواص فیزیکی پاستا استفاده شده است. روابط تجربی برای تعیین ضرایب انتقال جرم و حرارت بیننمونه و هوا بکار رفت هاند. در واقع، این مقاله انتقال همزمان حرارت و جرم را براساس تغییر خواص فیزیکی هوا و پاستا به عنوان توابعی از مقادیر دما و رطوبت در هر نقطه شبیه سازی می کند. سیستم معادلات دیفرانسیل جزیی ناپایدار حاصل شده توسط نر مافزار COMSOL در حل می شود

کلیدواژه‌ها:

خشک کردن، مدل سازی، پاستا، حل عددی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_181.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_181

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ولادت, رضا؛ فرزین ذکایی آشتیانی و محمد رحمانی، ۱۳۸۷، اثر پارامترهای مختلف بر مدل سازی ریاضی فرآیند خشک کردن پاستا، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_181.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (ولادت, رضا؛ فرزین ذکایی آشتیانی و محمد رحمانی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (ولادت؛ ذکایی آشتیانی و رحمانی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Migliori M., D. Gabriele, B. de Cindio and C.M. Pollini. ...
  • De Temmerman . P. Verboven, B. Nicolai and l Ramon. ...
  • De Temmerman . P. Verboven, J.A. Delcour, B. Nicolai and ...
  • Migliori M., D. Gabriele, B. de Cindio and C.M. Pollini. ...
  • Saravacos G.) and Z.B. Maroulis. 2001. Transport properties of foods, ...
  • Perry R.H., D.W. Green and J., Maloney. 1997. Perry's chemical ...
  • Bird R.B., W.E Stewart and E.N. Lightfoot. 2002. Transport phenomena. ...
  • Aversa M., S. Curcio, V. Calabro and , Iorio. 2007. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۸۵۲۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.