CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تولید بستنی پروبیوتیکی سنتی با استفاده از کشت میکروبی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۱۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_198
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۲۸.۹۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۵ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید بستنی پروبیوتیکی سنتی با استفاده از کشت میکروبی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم

محمدحسین مرحمتی زاده - عضو هیات علمی گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد
  گیتی کریم - استاد گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده تخصصی دامپزشکی، دانشگاه آزاد اس
سارا رضازاده -
زینب نظافت کازرونی - دانش آموخته مهندسی صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان، دانشگاه

چکیده مقاله:

در این پژوهش چگونگی رفتار دو سویه ی پروبیوتیکی لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدو باکتریوم بیفیدوم به شکل جداگانه و مخلوط در بستنی بررسی و با یکدیگر مقایسه شد. در نمونه اول بستنی لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس به میزان 33 / 0 گرم به 1 لیتر شیر استریل تلقیح گردید. به نمونه دوم بستنی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و به نمونه سوم لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس و بیفیدو باکتریوم بیفیدوم به صورت مشترک به عنوان استارتر اضافه شد. مشاهدات حاکی ازآن بود که شیر های حاوی لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس و لاکتو باسیلوس اسیدو فیلوس-بیفیدو باکتریوم بیفیدوم ابتدا مزه ترش شدگی داشت ودر پایان تولید بستنی با مزه تلخی مواجه شد،اما در مورد باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم دارای طعم مطلوب تری بود.لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس خاصیت اسیدی کردن شدیدتری را در بستنی نشان داد و بنابراین عطر و بو، رنگ، قوام، طعم و وضعیت چربی بستنی حاوی باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم با مقبولیتبیشتری همراه بود.

کلیدواژه‌ها:

پروبیوتیک، بستنی، لاکتوباسیلوس اسیدو فیلوس، بیفیدوباکتریوم بیفیدوم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_198.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_198

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مرحمتی زاده, محمدحسین؛ گیتی کریم؛ سارا رضازاده و زینب نظافت کازرونی، ۱۳۸۷، تولید بستنی پروبیوتیکی سنتی با استفاده از کشت میکروبی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_198.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مرحمتی زاده, محمدحسین؛ گیتی کریم؛ سارا رضازاده و زینب نظافت کازرونی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (مرحمتی زاده؛ کریم؛ رضازاده و نظافت کازرونی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.