افزایش راندمان نگهداری زیتون تخمیر شده جهت تولید

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,405

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_207

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

تولیدکنندگان فرآوردها ی ز یتونی امروزه شر ایط خاص ی را تجربه م ی کنند . تو لید کنندگان تک محصول با ید ز یتون را با برنامه ر یزی در طول سال تو لی د کنند،در نتیجه مجبور به انبار وخر ید ز یتون به مقدار ز یاد م ی شوند یا باغدار ز یتون تخمیر شده را در انبار به طر ز سن تی حفظ م ی کند تا زیتون برایتمام سال برای فروش به تو لید کنند ه داشته باشد در ن تیجه باغداران و تو لید کنندگان در تکاپو ی استفاده از روش ی درست ، آسان و بهداش تی با ماندگار ی بالا و درح ین حال بدون هز ینه، وقت وانرژی می باشند. در صورت نگهداری بشکه های زیتون تخمی ری در شر ایط نامناسب (دما ی بالا و PH غی رکنترل و شر ایط هواز ی) زیتون دچار فساد ونقا یصی م ی گردد .در تحق یقات بعمل آمده در واحد R&D شرکت تحول چاش نی توس (آرشیا) نشان داده شد که م ی توان ز یتون فرآور ی شده را درمدت طولا نی تری حفظ کرد و کارخانجات تولید کننده فرآورده های زیتونی مواد اولیه (زیتون تخمیری) خودرا مدتها ی طولانی در انبارها حفظ و دغدغه خرا بی وازدست رفتن ک یفیت زیتون را نداشته باشند. ناگفته نماند که زیتون ب ی کیفیت ی که با نگهدار ی نادرست در انبار بوجود آمده، در کیفیت نهایی تاثیر داشته و باعت ناراضایتی مشتری خواهد شد.

نویسندگان

ناصر مقیسه

مسئول فنی شرکت تحول چاشنی توس (آرشیا)

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • مقصودی، شهرام. 1384. تهران. انتشارات نشرعلوم کشاورزی‌چاپ اول. تکنولوژی زیتون ...
  • پور رسول، مهریار. 1356.تهران. پایان نامه کرشناسی.انستیتوتحقیقا ت تغذیه ای ...
  • Hmailton, R.J. 1995. Development in olis and fats. First edition ...
  • Gunston, F. D. 2004. _ chemistry of olis and fats. ...
  • نمایش کامل مراجع