CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثر تخلیه محتویات شکمی بر برخی خصوصیات شیمیایی قزل آلای رنگین کمان و آمور در طی دوره نگهداری بر روی یخ و دوران انجماد

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۷۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_209
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۲۲.۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر تخلیه محتویات شکمی بر برخی خصوصیات شیمیایی قزل آلای رنگین کمان و آمور در طی دوره نگهداری بر روی یخ و دوران انجماد

  مهناز بهنام - اصفهان- دانشگاه صنعتی اصفهان- دانشکده کشاورزی- گروه علوم و صنایع غذایی-
  مهدی کدیور -
  محمد فضیلتی -

چکیده مقاله:

تأثیر تخلیه محتویات شکمی بر خصوص یات شیمیایی دو ماهی قزل آلای رنگین کمان ( Oncorhynchus mykiss ) و آمورCtenopharyngodon idella) ) در طی یک دوره ۲۴ ساعته نگهداری بر روی یخ و یک دوره ۵ ماهه انجماد بررسی شد. میزان پروت ئین، رطوبت وبه خصوص چربی در هر دوماهی متفاوت بود اما میزان خاکسترتفاوت معناداری نداشت. تخلیه محتویات شکمی بر بسیاری از صفات هر دو ماهی تأثیر معنی داری را در طی ۲۴ ساعت اولیه نگهداری بر روی یخ و همچنین در دوران انجماد ندارد اما ، اثر خود را به مرور زمان بر روی TVB-N نشان دادهاست. اندیس TBA در طی این زمان یک روند صعودی را از خود نشان د اد. TVB-N در ۲۴ ساعت اولیه نگهداری بر روی یخ روند افزایشی و در طی دوران ا نجماد تقریبًا روند ثابتی را از خود نشان داده است . pH در ۲۴ ساعت اولیه تغییرات چندانی نداشت اما ، در دوران انجماد تغییرات نامنظمیداشته است . دو ماهی در بسیاری از صفات ( TBA و pH و TVB-N ) مشابه بودند. در نهایت در پایان دوره نگهداری ۵ ماهه ماهی، با توجه به شرایط نگهداری در این تحقیق، هر دو ماهی برای مصرف مناسب تشخیص داده شدند.

کلیدواژه‌ها:

قزل آلای رنگین کمان، آمور، ارزیابی شیمیایی، تخلیه محتویات شکمی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_209.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_209

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بهنام, مهناز؛ مهدی کدیور و محمد فضیلتی، ۱۳۸۷، بررسی اثر تخلیه محتویات شکمی بر برخی خصوصیات شیمیایی قزل آلای رنگین کمان و آمور در طی دوره نگهداری بر روی یخ و دوران انجماد، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_209.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (بهنام, مهناز؛ مهدی کدیور و محمد فضیلتی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (بهنام؛ کدیور و فضیلتی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۱۲۳۲۳
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.