بررسی اثر محلول اسید استیک داغ بر روی کاهش فساد پس از برداشت سیب واریته "رد دلیشز"

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,017

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_212

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

انجام تیمار حرارتی یکی از راه های مفید در جهت کاهش فساد پس از برداشت محصولات کشاورزی م ی باشد و استفاده از موادی نظیر اسید استیک در کنار این روش باعث بهبود عملکرد آن می گردد. در این تحقیق از محلول اسید استیک با غلظت های % 1 و % 2و % 3 و با دمای oC 50 در ترکیب با زمان های 1 و 2 و 3 دقیقه استفاده شد . همچنین آزمایش در دو قسمت نگهداری کوتاه مدت ونگهداری بلند مدت انجام شد. در نگهداری کوتاه مدت اسپور های کپک P. expansum به سی بهای سالم تلقیح شد و سپس تیما ر های ذکر شده بر روی سیب ها انجام گردید و سیب ها به مدت دو و چهار هفته در انبار با دمای oC 25 و با رطوبت نسبی % 90 نگهداری شدند .پس از سپری شدن زمان نگهداری، میزان فساد بررسی شد . در نگهداری طولانی مدت سیب های سالم (بدون تلقیح کردن کپک ) پس ازانجام تیمار ها به مدت چهار ماه در سردخانه oC 3 و رطوبت نسبی % 90 قرار گرفتند . میزان فساد پس از این مدت بررسی گردید . نتایج نشان دادند که تیمارها ی انجام شده (بخصوص تیمار های % 2 و % 3 اسید استیک و به مدت زمان های به ترتیب 3 و 2 دقیقه ) اثر قابلتوجهی در کاهش میزان فساد در نگهداری کوتاه مدت در دمای محیط داشتند؛ اما در نگهداری طولانی مدت این اثر معنی دار نبود

نویسندگان

محسن رادی

بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Fallik, E., Tuvia-Alkalai, S.. Feng, X. and S. Lurie. 2001. ...
  • Falik, E. 2004. Prestorage hot water treatnent. Postharvest Biology and ...
  • Lurie, S. 1998. Postharvest heat treatment. Postharvest Biology and Technology, ...
  • Margosan, D. A., Smilanick, J. L., Simmons, G. F. and ...
  • Smilanick, J.L., Margosan, D.A. and D.J. Henson. 1995. Evaluation of ...
  • نمایش کامل مراجع