بررسی شرایط تهیه برگه سیب توسط خشککن لایه نازک هالوژن

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,155

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_226

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

در این مقاله خشککردن ورقه های سیب واریته گلاب توسط خشککن لایه نازک از نوع لامپ هالوژن مورد مطالعه قرار گرفتهاست . آزمایشها در دو ضخامت ورقه ۳ و ۶ میلیمتری ، سه دمای ۸۰ ، ۱۰۰ ، ۱۲۰ درجه سلسیوس و دو برنامه خشک کردن Fast و Standard انجام گرفت. نتایج نشان دادبا افزایش مقدار دما ، زمان خشکشدن کاهش یافته و در این زمان مقدار درصد رطوبت از دست رفته افزایش یافته است . بیشترین میزان رطوبت از دست رفته در شرایط دمای ۱۲۰ درجه ، ضخامت ۶ میلیمتر و برنامه خشککردن Standard بوده است. مقدار رطوبت از دست رفته برای ضخامت ۳ میلیمتر دردماهای ۸۰ و ۱۰۰ درجه بیشینه است. در هردو برنامه خشککردن Fast و Standard و ضخامت ۶ میلیمتر تفاوت معناداری میان دماهای ۸۰ و ۱۰۰ و ۱۲۰ و مقدار رطوبت از دست رفته وجود دارد. در برنامه خشککردن Fast برای هر ۳ دمای موجود تفاوتی میان مقدار رطوبت ازدست رفته برایضخامتهای ۳ و ۶ میلیمتر وجود ندارد اما در روش Standard در دما ۱۰۰ درجه مقدار رطوبت از دست رفته برای ضخامت ۶ میلیمتر به طور معناداریبیشتر بوده است .

نویسندگان

سمیرا کریمی

دانشجوی کارشناسی ارشد

محمدهادی خوش تقاضا

دانشیار دانشگاه تربیت مدرس

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - کاظمی، ا . ج، کشفی . پ _ پیمان‌پو ...
  • - صیاد، م . ن، همدمی .ع _ اولادقراگوز . ...
  • - Contreras . C , A . Chiralt , 2008 ...
  • _ Catalogue of Moisture Analyzer, MB45. ...
  • نمایش کامل مراجع