بررسی عوامل موثر بر ظرفیت پوست گیری وبرخی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دانه آفتابگردان روغنی استان گلستان
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 885
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_227
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
خواص بیوفیزیکی و شیمیایی دانه های آفتابگردان روغنی سه واریته پروگرس، هایسان 33 و یوروفلور که از چهار مکان علی آباد، گلیداغ، کلاله و کالپوش واقع در استان گلستان نمونه گیری شده بود بررسی شد مقدار فراوانی دانه ها، میزان روغن دانه کامل، مغز دانه و پوسته آن با استفاده ازروشهای استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین ویژگیهای دانه پس از پوستگیری که شامل راندمان پوستگیری، مقدار مغز دانه کامل و شکسته، مقدار نرمه، مقدار دانه پوست نشده و مقدار پوسته بررسی شد. میزان دانه های بزرگ از 580 / 3(هایسان 33 علی آباد) تا 487 / 28 درصد (پروگرس کلاله)و میزان پوسته دانه ها از 792 / 25 (هایسان 33 علی آباد) تا 825 / 28 درصد (هایسان 33 کلاله)متغیر بود. راندمان پوستگیری نیز بین 60 / 61 درصد برای اندازه کوچک هایسان 33 علی آباد تا 72 / 92 درصد برای اندازه بزرگ هایسان 33 علی آباد متغیرمی باشند. نتایج نشان داد بین راندمان پوستگیری و میزانپوسته رابطه ای مثبت و معنی دار در سطح 1 درصد (** 800 / r=0 ) وجود دارد. با مشاهده اثر اندازه در راندمان پوستگیری دانه های بزرگتر کارایی بیشتری داشتند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نازنین وفایی
دانش آموخته کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی
حمید توکلی پور
دکترای صنایع غذایی - استادیار و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوا
علیرضا قدس ولی
دکترای صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :