CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۳۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_230
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۳۴.۳۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۴ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران

  شیوا روفیگری حقیقت - بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات چای کشور، لاهیجان
صمد صبوری -
مریم السادات متولی جلالی -
عاطفه صبوری -

چکیده مقاله:

با بکارگیری روش های مختلف تولید چای سبز بهترین روش و شرایط آنزیم بری برای تولید آن از بر گهای منطقه مورد بررسی قرار گرفت. از دو روش متداول در تهیه چای سبز یعنی آنزیم بری با بخار و برشته کردن استفاده شد. برگ سبز چای ب هصورت دستی از بوته های هیبرید چینی در لاهیجان برداشت 4 و 6 دقیقه انجام شد. این تحقیق به صورت آزمایش خرد شده در زمان در ، 12 و 16 دقیقه و آنزیم بری با بخار در 2 ، شد. آنزیم بری با برشت هکردن در 8پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با شش تیمار و سه تکرار انجام شد. صفات مورد آزمون شامل درصد تانن در برگ سبز و چای خشک، درصد کلروفیل، مواد جامد محلول در آب، ازت، رنگ و آزمون حسی در چای خشک بودند. مقایسه دو روش آنزیم بری برشت هکردن و بخاردهی نشان داد رنگ نوشابه، درصد مواد جامد محلول در آب و مقدار ازت چای سبز در این دو روش با یکدیگر اختلاف معن یداری ندارند. مجموع امتیازات حسی و درصد کلروفیل در روش برشت هکردن بیشتر از روش آنزیم بری با بخار بود.(p<0/01 چای حاصل از روش بخاردهی مقدار تانن بیشتری نسبت به روش برشته کردن داشت(p<0/05) طول مدت فرایند چایسازی به روش برشت هکردن کوتا هتر از روش بخاردهی بود.

کلیدواژه‌ها:

چای سبز، برشت هکردن، بخاردهی، کیفیت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_230.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_230

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
روفیگری حقیقت, شیوا؛ صمد صبوری؛ مریم السادات متولی جلالی و عاطفه صبوری، ۱۳۸۷، بررسی تاثیر رو شهای آنزیم بری بر تولید چای سبز در ایران، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_230.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (روفیگری حقیقت, شیوا؛ صمد صبوری؛ مریم السادات متولی جلالی و عاطفه صبوری، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (روفیگری حقیقت؛ صبوری؛ متولی جلالی و صبوری، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Hara, Y. 2001. Green tea. Tokyo Food Tech. Co. Ltd., ...
  • Huang, Y., J. Sheng, F. Yang and Q. Hu. 207. ...
  • S amarasingham, S. 1990. A method for processing of green ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: سازمان تحقیقات کشاورزی
    تعداد مقالات: ۷۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.