CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تست ژل پروتئینی SDS به وسیله سانتریفوژ، برای پیش بینی حجم قرص نان

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۱۸۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_239
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۹۵.۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تست ژل پروتئینی SDS به وسیله سانتریفوژ، برای پیش بینی حجم قرص نان

  مهدیه قمری - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
  سیدهادی پیغمبردوست -
امیرمنصور وطن خواه -

چکیده مقاله:

آرد دیسپرس شده در محلول آبی SDS هنگامیکه در سرعت بالا سانتر یفوژ شود لایه ای از ژل پروتئینی را شکل می دهد .این روش قراردادی تست ژل ، جهت توسعه تست غربال گری در مقیاس کوچک ( کمتر از 1 گرم آرد) برای ارزیابی کیفیت پروتئین گندم نانوایی اصلاح شد. اصلاح شاملاستفاده از میکروتیوپ 5/ 1 میلی لیتری با جنس پلاستیکی محکم بود . برای جلوگیری از شکستن میکروتیوپ ها در دور بالای سانتریفوژ، از دور پایینو زمان بیشتر استفاده شد. در این فرایند، 07 / 0 گرم آرد در 4/ 1 میلی لیتر از محلول %1/5 SDS دیسپرس شده و در دمای 20 °C ، برای 55 دقیقه دردور 40,000× g سانتریفوژ گردید . در این تست از 13 آرد گندم ایرانی با کیفیت نانوایی متفاوت استفاده شد. میزان همبستگی وزن ژل پروتئینی بدست آمده با حجم و ارتفاع نان به ترتیب 716 / 0 و 810 / 0 بدست آمد

کلیدواژه‌ها:

حجم نان، ژل پروتئینی SDS ، سانتریفوژ

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_239.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_239

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قمری, مهدیه؛ سیدهادی پیغمبردوست و امیرمنصور وطن خواه، ۱۳۸۷، تست ژل پروتئینی SDS به وسیله سانتریفوژ، برای پیش بینی حجم قرص نان، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_239.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (قمری, مهدیه؛ سیدهادی پیغمبردوست و امیرمنصور وطن خواه، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (قمری؛ پیغمبردوست و وطن خواه، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Sapirstein, H.D., Suchy, J.1999. SDS-protein gel test for prediction of ...
  • Meredith, P.1961. A gel fraction of wheat gluten:mixing, oxidation, and ...
  • Meredith, P. Sammons, H.G., Frazer, A.C.1960. Examination of wheat gluten ...
  • Mecham, D.K. Sokol , H.A., Pence, J.W.1962. Extractable protein and ...
  • Inamine, E.S., Noble, E.CG., Mecham. D.K . 1 967 .Solubilization ...
  • Danno, G., Kanazawa, K., and Natake, M 1976. Identity of ...
  • Jennings, A. C. 1978. Gel formation in acidified aqueous suspensions ...
  • Jeanjean, M. F., and Feillet, P. 1978. Phys icochemical properties ...
  • Jeanjean, M. F., and Feillet, P. 1980. Properties of wheat ...
  • Graveland, A., Bongers, P., Bosveld , P.1979. Extraction of fractionation ...
  • Graveland, A.1980. Extraction of wheat proteins with sodium dodecyl sulphate. ...
  • Orth, R.A., Bushuk, W.1972. A comparative study of the proteins ...
  • Orth, R.A., Bushuk , W.1973. Studies of glutenin. I. Comparison ...
  • 120 140 160 180 200 220 240 260 Gel weight ...
  • _ _ T., Hamer, R.J.199. Factors affecting the extractability _ ...
  • Moonen, J.H.E., Scheepstra, A., Graveland, A.1986. Use of the SDS ...
  • Jeanjean, M.F., Feillet, P.1980. Propertis of wheat gel proteins. Ann ...
  • Pritchard, P.E.. Brock, C.J.1994. The glutenin fraction _ wheat protein: ...
  • Pritchard, P.E.1993. The glutenin fraction (gel-protein) of wheat protein--a new ...
  • Don, C.. Lichtendonk, W.J., Plijter, J.J., Hamer, R.J.2003. Understanding the ...
  • Weegels, P.L., Van de Pijpekamp, A. M., Graveland, A., Hamer, ...
  • Peighamb ardoust, S. H., van der Goot , A. J., ...
  • Azizi, M.H., 2001. Effect of selected surfactants _ dough rheological ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۶۸۹۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.