CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تولید فرآورده های دریایی با ارزش افزوده

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۹۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_243
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۳۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید فرآورده های دریایی با ارزش افزوده

  مرضیه موسوی نسب - بخش علوم و صنایع غذایی- دانشکده کشاورزی – دانشگاه شیراز
سحرسادات موسوی نسب -
عذرا عابدی -
سروش حقیقی منش -

چکیده مقاله:

ماهی به ع نوان منبع ی غ نی از پروتئین با قابلیت هضم آسان و ارزش بیولوژیک بالا که قادر است ویتامین ها، مواد معد نی و اسید های چرب ضروری را در دسترس قرار دهد از جایگاه خا صی برخوردار است . یکی از مهمترین پیشرفتهای سالهای اخیر تهیه فرآورده های دارای ارزش افزوده از ماهیان کممصرف است که این فرآورده ها در تعریف به مجموعه محصولاتی گفته می شود که به کمک انواع مختلف فرآوری انسانی یا مکانیکی از ماده غذایی اولیه تهیه می شوند و از نظر ظاهر، بافت، طعم و بو با مواد اولیه خود متفاوت هستند و در عین حال ارزش تغذیه ای بالایی دارند . بر این اساس طرح ی دربخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز بر رو ی ماه ی کپور معمو لی اجرا شد. ماهی کپور، ماه ی پرورش ی است که در استان فارس بر خلاف میزان تولید بالا ، مصرف عموم ی پائی نی دارد . هدف این طرح استفاده از این ماهی در تهیه محصولات دریایی جدید و متنوع است تا از یک طرف این منابعمورد بهره برداری قرار گرفته و از طرف دیگر غذاهای دریایی در الگوی مصرف ایرانی گنجانده شود . محورهای مطرح شده در این پروژه تحقیقا تی، تعیین فرمولاسیون محصولات فیش برگر، فیش فینگر و سوسیس ماهی مطابق با ذائقه ایرانی و قابل استفاده در صنعت، تعیین ارزش غذایی محصولات وتعیین زمان ماندگاری آنها می باشد

کلیدواژه‌ها:

سوریمی، ١ ماهی کپور ٢، ارزش افزوده ٣، خواص عملکردی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_243.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_243

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
موسوی نسب, مرضیه؛ سحرسادات موسوی نسب؛ عذرا عابدی و سروش حقیقی منش، ۱۳۸۷، تولید فرآورده های دریایی با ارزش افزوده، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_243.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (موسوی نسب, مرضیه؛ سحرسادات موسوی نسب؛ عذرا عابدی و سروش حقیقی منش، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (موسوی نسب؛ موسوی نسب؛ عابدی و حقیقی منش، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسینی، ز. ۱۳۸۴. روش های متداول در تجزیه مواد غذایی ...
  • شویک لو، غ، ۳۷۸. راهنمای تولید خمیر و فرآورده های ...
  • شعبانپور، ب. ۱۳۸۱ . اثر شرایط مختلف شستشو بر خواص ... (مقاله ژورنالی)
  • فرحمند طبالوندی، ح. ۱۳۷۵ سوریمی بخش اول. آبزیان. دوره ۷. ...
  • میرزایی م. ۱۳۸۳.بررسی عوامل موثر بر ویژگی های رئولوژیکی سوریمی ... (مقاله ژورنالی)
  • پایگاه اطلاع رسانی شیلات ایران. ...
  • Davis, B.J.1964.Dis. electrophore sis-method and application to human Serum proteins.Ann. ...
  • Lee, C.M. 1984. Surimi process technology. Food Technol. 38:69-80. ...
  • Lyver, A. 1997. Formulation, shelf-life and safety studies on value-added ...
  • Mo osavi-Nasab, M. 2003. Protein structural changes during preparation and ...
  • Lanier, T. C., and C.M. Le. 1992. Surimi technology. Marcel ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۵۴۷۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.