CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

فرمولاسیون پودرشیر کاکائوی رژیمی با استفاده از سوکرالوز

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۱۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_247
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۷۷.۷۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۸ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله فرمولاسیون پودرشیر کاکائوی رژیمی با استفاده از سوکرالوز

علی اکبر سیف کردی - تهران م پونکحصارک دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات دانشکده فنی
مهدی ارجمند -
فاطمه قاسم خانلو -

چکیده مقاله:

با پیشرفت تمدن و گسترش روزافزون عوارض مصرف شکر افرادی که به سلامتی خود اهمیت میدهندمتقاضی انواع متفاوتی از غذاهای سالم و کم کالری با طعم مطلوب می باشند قندهای جایگزین شکر در صنایع غذایی جایگاه ویژه ای دارندو با توجه به کاربرد شک رد راکثر فراورده های غذایی هرماده ای که بتواند از مصرف این ماده کاسته ودرعین حا ل طعم و مزه محصول نهایی را تغییر ندهد حائز اهمیت است سوکرالوز شیرین کننده کم کالری است که از شکر ساخته شده است و می تواند جایگزین شکر در اکثر محصولات شود دراین پژوهش مقادیر مختلفی از سوکرالوز در پودر شیر کاکائوی فوری بکار برده شد همچنین از نئوهسپریدین بعنوان افزایش دهنده طعم و از مالتودکسترین بعنوان پرکننده استفاده گردید نتایج نشان دادکه این مواد هیچ نوع پس مزه نامطلوب نداشته و قابل رقابت با شیر کاکائوی معمولی بوده و خصوصا شیر کاکائوی رژیمی بدست آمده مطابق با استانداردهای ایران می باشد.

کلیدواژه‌ها:

شکر، سوکرالوز، نئوهسپریدین، کم کالری، افزایشدهنده

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_247.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_247

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سیف کردی, علی اکبر؛ مهدی ارجمند و فاطمه قاسم خانلو، ۱۳۸۷، فرمولاسیون پودرشیر کاکائوی رژیمی با استفاده از سوکرالوز، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_247.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سیف کردی, علی اکبر؛ مهدی ارجمند و فاطمه قاسم خانلو، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (سیف کردی؛ ارجمند و قاسم خانلو، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • جیم اسمیت. مترجم دکتر حسن لامع. ۱۳۷۹. راهنمای استفاده از ...
  • Sucralose from wikipedia, the free encyclopedia. ...
  • T.H.Grenby .department of oral medicine & Pathology. 1996, Advances in ...
  • Daniel, J. W. and Das, I. 1980. Biological and metabolc ...
  • Crosby, G. A. and Wingard, R.E. Jr.1981. A survey of ...
  • Bakal, A. 1987. Saccharin functionality and safety. Food Technology, January, ...
  • Horowitz, R. M. and Gentili, B. 1986. Dihydrochalc One sweeteners ...
  • Bender, A. E.1975. Dictionary of Nutrition and food technology. pub. ...
  • Exquim, S.A. Ferrer group ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.