مقایسه روشهای مختلف فرآوری و تولید کشمش

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,559

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_253

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

تولید و فرآور ی کشمش در نواح ی و ک شورهای محتلف بر اساس شر ایط آب و هو ایی و تکنولوژ ی هر منطقه متفاوت م ی باشد .در این تحق یق به منظور انتخاب یک روش به ینه برای خشک کردن انگور و تولید کشمش با کیفیت بالا روشهای مختلف تولی دکشمش که شامل روشهای سنتی (استفاده از محلولهای قلیایی )و روش جد ید (کشمش بیو 1 یا ارگانیک ) م ی باشد ، مورد بررس ی قرارگرفت نتایج حاصل از صفات مورد بررسی در یک طرح آماری فاکتوریل به روش بلوک کامل تصادفی مورد ارزی ابی قرار گرفت. و میانگین ها به روش دانکن در سطح α=0,05مقایسه گردیدند. از نتایج این تحقیق مشخص شد که تولید کشمش بیو به دلیل داش تن ک یفیت بالاترو به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی ، کاهش هزینه های حمل و نقل و راندمان بالاتر دارای مطلوبیت بیشتری است و به عنوان یک روش بهینه و جایگزین برای تولید کشمش سنتی توصیه می گردد.

نویسندگان

ندا مهماندوست

مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

عبدالمجید مسکوکی

عضو هیئت علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی

ندا هاشمی

مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ تفضلی، ع . حکمتی، ج و فیروزه، پ. 1373. ...
  • مسکوکی، ع. 1384 بهینه سازی تولید و فرآوری کشمش، پژوهشکده ...
  • Anonymous. 1997. Overview of organic raisin grape product as ...
  • Bryant, D. 1998. Dried. Online Raisi. Production Systems gain in ...
  • Eidelibus, M., peter Christensen, L., Peacock, B., ramming, and Steve ...
  • World Horticultural Trade. 202. Dried fruit (Raisin) situation and outlook ...
  • نمایش کامل مراجع