مدلسازی فرایند خشک کردن برشهای میوه به (Cydonia oblonga) با روش جابجایی هوای داغ
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,099
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_006
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
درمطالعه انجام شده برروی برشهای میوه با قطرهای 3و5و7 میلی متر به منظور بررسی سینتیک خشک کردن آن در دماهای 60و70و80 درجه سانتی گراد از آون جابجایی هوای داغ استفاده شد تمامی ازمایشات با سه تکرار انجام گرفت برای بررسی سینتیک خشک کردن برشهای میوه به از پارامترهای ضریب نفوذ موثر ومدلسازی ریاضی بهره گرفته شد برای مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن از ده مدل مختلف استفاده و بهترین مدل با توجه به چهارپارامتر ضریب تبیین R2 میانگین نسبی درصد انحراف MRPD مجذور میانگین مربعات خطا RMSE و مربع کای کاهش یافته X2 برگزیده و درپایان بهترین مدل بابالاترین R2 و پایین ترین مقادیر MRPD,RMSE,X2 انتخاب شد.
کلیدواژه ها:
سینتیک خشک کردن - میوه به - ضریب نفوذ - مدلسازی ریاضی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :