تعیین شرایط بهینه خشک کردن دانه انار در خشک کن کابینتی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 8,752

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_162

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

شرایط بهینه خشک کردن دانه انار رقم رباب با خشک کن کابینتی تعیین و با روش آفتابی مقایسه شد بدین منظور ضخامت دانه های انار1و2و4 سانتیمتر سرعتعبور هوا 1و3و5 متر برثانیه ودما 40 و 55 و 70 درجه سانتی گراد درنظر گرفته شد زمان خشک شدن اسیدیته شمارش کلی باکتریها کپک و مخمر و رنگ درنمونه ها بررسی گردید کمترین و بیشترین زمان خشک کردن در دستگاه به ترتیب 10 و 140 ساعت برای تیمارهای 1 سانتیمتر _ 5 برثانیه - 70 درجه سانتی گراد و 2 سانتی متر _ 3 متربرثانیه - 40 درجه سانتی گراد بود عامل L روشنی رنگ در 40 و 55 درجه سانتی گراد بیشتر از دمای 70 درجه سانتی گراد بود وضعیت آلودگی میکروبی رنگ و طعم نمونه های خشک شده در دستگاه بهتر از نمونه هایآفتابی بود.

کلیدواژه ها:

دانه انار - خشک کردن آفتابی - خشک کن کابینتی - آزمون حسی - رباب - شرایط بهینه

نویسندگان

اکبر جوکار

مربی پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • استاندارد ملی ایران. 1380 بدانه خشک شده انار (انار دانه) ...
  • جوکار، اکبر. (1389). بررسی خشک کردن دانه انار با خشک ...
  • داداش زاده، مجتبی، و مصباحی، غلامرضا. 1387. تاثیر دبی هوای ...
  • گزارش سمینار بررسی مسائل انار در ایران. 1367. جهاد دانشگاهی ...
  • واحد تحقیقات و طراحی مهندسی شرکت تولیدی و صنعتی کارینو. ...
  • Antonio, P., Ivo, P., Kamer, B.O., Mario, A., & Uygun, ...
  • Akwasi, A. (1997). Dehydration of food crops using a solar ...
  • [y] Akyuldz, A., Aksay, S., Benli, H., Kro_glu, F., Fenercio_glu, ...
  • Falade, K.O., & Abbo, E.S. (2006). Air-drying and rehydration characteristics ...
  • Fellows, P. J. (1990). Food processing technology principles and practice. ...
  • Fuller, R, J. (1995). A comparison between solar dryers and ...
  • Horwitz, W. (2000). AOAC, Official methods of analysis of the ...
  • Imoudu, P.B., & Olufay, A.A. (2000). The effect of sun ...
  • Kingsly, A.R.P., & Singh, D.B. (2007). Drying kinetics of po ...
  • Koyuncu, T.M., Tosun, I., & Pinar, Y. (2007). Drying characteristics ...
  • Leite, J.B., Mancini, M.C, & Borges, S.V. (2007). Effect of ...
  • Malviya, M.K., & R.S.R., Gupta. (1985). Design and development of ...
  • Margaris, D.P, & Ghiaus, A.G. (2006). Experimental study of hot ...
  • Pott, I., Neidhart, S., Hlbauer, W.M., & Carle, R. (2005). ...
  • Ramesh, M.N, Wolf, W., Tevini, D., & Jung, G. (2001). ...
  • Raquel, P.F.G., & Josealmiro, A.M.C. (2002). Pear drying process analysis: ...
  • Togrul, I.T., & Pehlivan, D. (20 _ 2) .Mathematict modeling ...
  • Vidhan, J., Ara, D., & John, R. P. (2010). Anthocyanins ...
  • Watts, B.M., Ylimaki, G.L., Jeffery, L.E., & Elias L.G. (1989). ...
  • Yaldyz, O, & Ertekyn, C. (2001). Thin layer solar drying ...
  • نمایش کامل مراجع