انواع روشهای کاربردی میکروکپسوله کردن در صنایع غذایی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,866

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_193

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

میکروکپسوله کردنیک تکنولوژی مهم صنعتی برای کپسوله کردن مایعات جامدات و گازها در کپسولهای بسیار کوچک می باشد این کپسولها م یتوانند محتویات خود را باسرعتی کنترل شده و یا درشرایط خاص تعریف شده آزاد نمایند روشهای کاربردی به دو گروه فیزیکی و شیمیایی تقسیم می شوند که فیزیکی به دو شاخه فیزیکوشیمیایی و فیزیکومکانیکال تقسیم می شود روشهای مختلف میکروکپسوله کردن خشک کردن پاششی ذوب جامدات کو - کریستالیزاسیون ، کو - اکستروژن ، پوشش دهی سوسپانسیون ، سرکردن و خنک کردن پاششی اکستروژن سانتریفیوژی دیسک چرخان انتشار کلوئیدی درژلاتین استفادها ز سیالهای فوق بحرانی و کمپلکس سازی می باشند. میکروکپسوله کردن درصنایع غذایی درزمینه مواد طعم دهنده غنی سازی و ... استفاده می شود با توجه به بررسی های انجام شده روشهای خشک کردن پاششی کمپلکس سازی وذوب جامدات ازلحاظ اقتصادی مقرون به صرفه بوده و کاربردی تر می با شند.

کلیدواژه ها:

آزادسازی کنترل شده - صنایع غذایی - میکروکپسوله کردن

نویسندگان

آیناز علیزاده

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Francis, F. J., Encapsulation Techniquloe, Vol 2, Wiley encyclopedia, 2000. ...
  • Gosh, S. K., Functional coatings and Mic roen capsulation : ...
  • Popplewell, L. M., Black, J. M., Morris, L. M. & ...
  • _ Ravindra, S. D., Adrian, L. K., Yook, P. and ...
  • Rosenberg, M., Kopelman, J. and Talman, Y., Factors Affecting Retention ...
  • /6] Szejtli, J., Introduction and general overview of cyclodextrin chemrer.98, ...
  • Yadav, A.Y., Shete, A. S. and Dabke, P. V., Co-Crystals, ...
  • Yoshizawa, H. Trends in microencaps ulation reaserch. KONA 22:2004, pp. ...
  • Young, D. I, Morr V. & Tinothy W.S. Microencaps ulation ...
  • Young, D. I., Morr V. & Tinothy W.S. Microen capsulation ...
  • نمایش کامل مراجع