بهینه سازی پارامترهای خشک کن بر اساس میزان اسانس استحصالی و درصد منتول نعناع فلفلی (Mentha piperita L) به کمک روش سطح پاسخ
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,225
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_204
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
نعناع فلفلی با نام علمی Mentha piperita L از گیاهان دارویی و معطری است که اسانس آن مصارف دارویی غذایی آرایشی و بهداشتی دارد ترکیبات فرار موجود در اسانس گیاهان بطور موثری تحت تاثیر روش های فراوری میب اشد لذا دراین تحقیق تاثیر درجه حرارت و سرعت جریان هوا به عنوان دو پارامتر مهم دستگاه خشک کن برمقادیر کمی اسانس و درصد منتول اسانس استحصالی مورد مطالعه قرارگرفت از طراحی سطح پاسخ مدل Full Factorial با دو متغیر برای بررسی ارتباط بین مقادیر کمی اسانس و درصد منتول اسانس به عنوان پاسخ های فرایند ودرجه حرارت و سرعت جریان هوا به عنوان متغیرهای فرایند و بهینه سازی ترکیب متغیرها استفاده شد نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که بهترین شرایط برای خشک کردن نعناع فلفلی برای دست یابی به بیشترین میزان اسانس و همچنین بدست آوردن بالاترین درصد منتول دمای 40 درجه سلسیوس و سرعت 2 متر برثانیه می باشد.
کلیدواژه ها:
نعناع فلفلی - خشک کردن منتول - سطح پاسخ
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :