خصوصیات نشاسته مقاوم

بهاره صابری; مهسا مجذوبی

خصوصیات نشاسته مقاوم

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

سال انتشار: 1390

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 2,131

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/148710

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_237

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

امروزه کاربرد نشاسته های مقاوم بهعنوان فیبرهای رژیمی و اثرات مفید فیزیولوژیکی آنها و خصوصیات عملکردی فراوان در مورد غذایی مختلف مورد توجه روزافزون قرارگرفته است هدف دراین تحقیق معرفی نشاسته مقاوم فاکتورهای موثر درشکل گیری آنها نحوه تولید و بررسی اثرات فیزیولوژیک نشاسته مقاوم می باشد.

کلیدواژه ها:

نشاسته مقاوم - فیبر رژیمی - اثرات فیزیولوژیک - خواص نشاسته مقاوم - تولید

نویسندگان

بهاره صابری

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مهسا مجذوبی

استادیار دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

فاطمی، حسن: شیمی موادغذایی. چاپ چهارم، انتشارات دانشگاه تهران، 1383 ...
قنبرزاده، بابک: شیمی موادغذایی. چاپ دوم، تهران، انتشارات آیی، 1384 ...
مجذوبی، مهسا. خصوصیات و کاربردهای نشاسته اصلاح شده در خصوصیات ...
مجذوبی، مهسا، استوان، راحله.، رادی، محسن.، فرحناکی، عسگر: افزایش میزان ...
Abbas, I. R., Scheerens, J. C., Berry, J.W. (1987). Tepary ...
A bd-Elmoneim, O. E., Schiffler, B., Bernhard, R. (2004). Effect ...
_ Baghurst, P. A., Baghurst, _ I., Record, S. J. ...
Baixauli, R., Salvador, A., Martinez- Cervera, S., Fiszman, M. (2008). ...
Belitz, H. D., Grosch, W. (1999). Po lysaccharides. In: Food ...
Berry CS. (1986). Resistant starch: formation and measuremet of starch ...
Birkett, A. M, Mathers, J. C., Jones, G. P., Walker, ...
Bjorck, I., Eliasson, AC., Drews, A., Gudmundsson, M, Karlson, R. ...
Brown IL. 2004. Applications and uses of resistant starch. Journal ...
Eerlingen, R.C., Delcour, J. A. (1995). Formation, analysis, structure and ...
Englyst, H. N., Kingman, S. M., Cummings, J. H. (1992). ...
Escarpa, A., Gonzalez, M. C., Morales, M. D., Saura-Calixto, F. ...
Faraj, A., Vasanthan, T., Hoover, R. (2004). The effect of ...
Garcia-Dom ingo, C., Ruperez, P., Saura-Calixto, F. (1997). Indigestible fraction ...
Gonzalez, R. A., San ch ez-Hernandez, L., Solorza-Feria, J., Bello-Perez., ...
Gordon, D. T., Topp, K., Shi, Y-C., Zallie, J., Jeffcoat, ...
Haralampu, S. G. (2000). Resistant starch-a review of the physical ...
Higgins, J. A, Donahoo, W. T., Brown, I. L., Bell, ...
Holm, J., Bjorck, I. (1992). Bioavailability of starch in various ...
Kavita, V., Varghese, S., Chitra, G. R., Jamuna, P (1998). ...
Kohyama, K., Nishinari, K. (1991). Effect of soluble Sugars _ ...
Koksel, H., Masatcioglu, T., Kahraman, K., Ozturk, S. (2008). Improving ...
Laurentin, A., Edwards, C. A. (2004). Differential fermentation of glucose-based ...
Liljeberg, E. H. (2003). Resistant starch content in a selection ...
Majzoobi, M., Farhnaky, A., Jamalian, J., Radi, M. (20 1 ...
J Majzoobi, M., Radi, M., Farahnaky, A., Jamalian, J. Tangdang, ...
Majzoobi, M., Radi, M., Farahnaky, A., Jamalian, J., Tongdang, T. ...
Majzoobi, M., Sabery, B., Farahnaky, A., Tongdang, T. (2011). Determination ...
Majzoobi, M., Sabery, B., Farahnaky, A., Tongdang, T. (2011). Physicochem ...
Malshick, S, Kyungsoo, W. Seib, P. A. (2003). Hot-water solubilities ...
Marsono, Y., Topping, D. L. (1999). Effects of particle size ...
Mora -Escobedo, R., Osorio-Diaz, P., Garcia-Rosas, M. I., Bello-Perez, A., ...
Ring, SG., Gee, JM., Whittam, M, Orford, P., Johnson, I. ...
Sajilata, M. G., Kulkarni, R., Singhal, S. (2006). Resistant starch-A ...
Schweizer, TF., Anderson, H., Lankilde, A. M., Reimann, S., Torsdottir, ...
Sievert, D., Pomeranz Y. (1989b). Enzym e-resistant starch II. Chara ...
Singh, J., Kaur, L. (2007). Factors influencing the physicochem ical, ...
Soral, S. M., Wronkowska, M. (2000). Resistant starch of pea ...
Steve, W. Cui. (2005). Food carbohydrates: chemistry, physical properties, and ...
Tester, R. F., Karkalas, J., Qi, X. (2004). Review, Starch: ...
Tharanathan, R. N., Mah adevamma, S. (2003). Grain legumes-a boon ...
Thompson, B. (2003). Strategies for the manufacture of resistant starch. ...
Tovar, J., Melito, C. (1996). Steam-cooking and dry heating produce ...

نمایش کامل مراجع