ویژ گی ها و کاربردهای تجاری و تکنولوژیکی فیبر رژیمی و محصولات جانبی حاوی فیبر بالا

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 966

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_293

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

محصولات جانبی حاصل از فراوری غذاهای گیاهی مثل غلات میوه ها سبزی ها و همچنین جلبک منابع غنی از فیبررژیمی هستند محصولات غنی از فیبر می توانند غذا را تقویت کنند مقدار فیبر رژیمی آن را افزایش دهند و درنتیجه محصولاتی سالم بامقدار کالری کلسترول و چربی پایین تولید نمایند آنها همچنین می توانند بعنوان عناصر عملگر برای بهبود ویژگیهای فیزیکی و ساختاری غذاها مانند هیدراسیون ظرفیت نگهداری روغن ویسکوزیته بافت ویژگیهای حسی و عمر نگهداری بکارروند فیبرهای رژیمی با استفاد هاز روشهای تحلیلی مورد ارزیابی قرارگرفتند.

کلیدواژه ها:

فیبررژیمی - مکملهای غذایی - فیبر غیرقابل حل ، ظرفیت نگهداری - روغن - پلی ساکارید ها فیبرقابل حل

نویسندگان

عاطفه رضایی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Abdul-Hamid, A., & Luan, Y. S. (2000). Functional properties of ...
  • American Dietetic Association (2008). Position of the American dietetic association: ...
  • Association of Official Analytical Chemists (2000). Method 991.43 for soluble ...
  • Ayadi, M. A., Abdelmaksoud, W., Ennouri, M., & Hamadi, A. ...
  • Blecker, C., Chevalier, J. P., Van Herck, J. C., Fougnies, ...
  • Borderias, A. J., Sanchez-A lonso, I., _ Perez-Mateos, M. (2005). ...
  • Champ, M., Langkilde, A.-M., Brouns, F., Kettlitz, B., Collet, Y., ...
  • Chau, C.-F., Wang, Y.-T., & Wen, Y. L. (2007). Different ...
  • Drizikova, B., Dongowski, G., Gebhardt, E., & Habel, A. (2005). ...
  • Elleuch, M., Bedigian, D., Roiseux, O., Besbes, S, Blecker, C., ...
  • Elleuch, M., Besbes, S, Roiseux, O., Blecker, C., Deroanne, C., ...
  • Elleuch, M., Bedigian, D., Besbes, S., Blecker, C., & Attia, ...
  • Food and Nutrition Board, Institute of Medicine (2001). Dietary reference ...
  • Fuen tes-Zaragoza, E., Riquelm e-Navarrete, M. J., Sanchez-Zapata, E., & ...
  • Garcia, M. L., Dominguez, R., Galvez, M., Gavlez, D., Casas, ...
  • Guillon, F., & Champ, M. (2000). Structural and physical properties ...
  • Jimenez-Escrig, A., _ Sanchez-Muniz, F. J. (2000). Dietary fibre from ...
  • Mann, J. I., & Cummings, J. H. (2009). Possible implications ...
  • Mukhiddinov, Z. K., Khalikov, D. K., Abdusamiev, F. T, & ...
  • Ohkuma, K., Matsuda, I., Katta, Y., & Tsuji K. (2000). ...
  • Praznik, W., Cieslik, E., & Florkiewicz, A. F. (2002). Soluble ...
  • Raghavendra, S. N., Swamy, S. R., Rastogi, N. K., Raghavarao, ...
  • Regand, A., & Goff, H. D. (2003). Structure and ice ...
  • Rehman, Z.-U., Islam, M., & Shah, W. H. (2003). Effect ...
  • Sangnark, A., & Noomhorm, A. (2003). Effect of particle sizes ...
  • Sangnark, A., & Noomhorm, A. (2004). Chemical, physical and baking ...
  • Soukoulis, C., Lebesi, D., & Tzia, C. (2009). Enrichment of ...
  • Stojceska, V., Ainsworth, P., Plunkett, A., & _Ibanog Ilu, S ...
  • Sturtzel, B., Dietrich, A., Wagner, K. H., Gisinger, C., & ...
  • Wang, J., Rosell, M. C., & Barber, C. B. (2002). ...
  • Zha, X.-Q., Wang, J.-H., Yang, X.-F., Liang, H., Zhao, L.-L., ...
  • Zou, S, Zhang, X., Yao, W., Niu, _ & Gao, ...
  • نمایش کامل مراجع