بررسی ارزش تغذیه ای برخی از لیپیدهای مغذی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 709
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_325
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
سالها قبل زمانی که گرایش انسان به سوی کاهش چربی و مصرف مواد غذایی کم چربی درمراحل اولیه خود قرار داشت برخی گمانه زنی ها در مورد فواید و مضرات چربی ها و روغنهای مورد استفاده در مواد غذایی وجود داشت از آنجایی که چربی ها به طور کلی می توانند سبب افزایش وزن و چاقی درانسان شوند لذا تلاشهای زیادی برای یافتن آن دسته از چربی هایی که مصرف آنها نه تنها سبب چاقی نمی شود بلکه برای بدن نیز مفید بوده و خواص ویژه و سودمندی دارند تاکنون ادامه دارد دو نمونه از مهمترین چربی های مغذی اسید لینولئیک درهم آمیخته و فیتواسترولها یا همان استانولهای گیاهی هستند دراین مقاله سعی شده با بررسی خواص این چربی های مفید اثر تغذیه ای و خواص ایمنی زایی انها نیز بحث و بررس یشود
کلیدواژه ها:
لیپیدها - اسید لینولئیک - درهم آمیخته - فیتواسترول
نویسندگان
شهلا صفری
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :