تولید نان بدون گلوتن برای بیماران سلیاکی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,924
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_340
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
نان یکی از مهمترین منابع انرژی دربسیاری از کشورهای جهان بودها ست قابلیت نگهداری زیاد و امکان غنی سازی این ماده غذایی و همچنین قابلیت جایگزینی ماده اولیه عمده آن با ترکیباتدیگر جهت سازگاری با رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماریهای مختلف از جمله دیابت سلیاک می باشد مصرف گلوتن در افراد مستعد از نظر ژنتیکی انتروپاتی خود ایمنی با عنوان سلیاک ایجادمی کند مقالات مرتبط با موضوع مورد مطالعه از پایگاه اینترنتی science direct و مجلات معتبر در فاصله سالهای 2010 -2000 جستجو شدند در حال حاضر تنها درمان برای بیماری سلیاکی پرهیز از مصرف گلوتن درت مام طول عمر می باشد پرهیز از مصرف گلوتن منجر به بهبود بیماری می شود.
کلیدواژه ها:
سلیاک - گلوتن - نان
نویسندگان
آیلار حسن زاده
دانشجوی کارشناسی گروه علوم تغذیه
توحید روزی طلب
دانشجوی کارشناس یارشد گروه علوم تغذیه
عزیز همایونی راد
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :