CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

شناسایی و جداسازی باکتری های اسید لاکتیک از پنیرهای سنتی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۶۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: NCFOODI20_451
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۹۳.۶۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۲ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۲ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله شناسایی و جداسازی باکتری های اسید لاکتیک از پنیرهای سنتی

مینا کارگزاری - دانشجوی دکتری صنایع غذایی
راضیه پرتوی - دانشجوی دوره تخصصی بهداشت مواد غذایی

چکیده مقاله:

تغییرات فرایند تولید شیر و درنتیجه تغییر درکیفیت میکروبی و میکروفلور شیر و صنعتی سازی محصولات لبنی باعث تولید انواع متنوع پنیر شیرخام شده است بدیهی است که پنیرهای تولیدی به شکل صنعتی عطر و طعم مرسوم پنیرهای سنتی را نداشته و یا اینکه دست کم فاقد بخشی از طعم و مزه ی مشخص پنیر سنتی میب اشند که این موضوع دراثر پاستوریزاسیون شیر و استفاده ا زکشت های آغازگر تجاری تعریف نشده درتولید پنیر است پس پنیرهای شیرخام تولید شده به شک لسنتی طعم و مزه ی بیشتر و پروفیل عطر و طعمی گسترده تری نشان داده و ظاهرا ویژگیهای حسی این پنیرها درنتیجه تنوع گونه ها و سوش های محلی و میکروفلور طبیعی شیر می باشد ازاین رو جداسازی و شناسایی سوش های باکتری های اسید لاکتیک برای استفاده به عنوان کشت های آغاز گر و کشت های فرعی برای تولید پنیرهای سنتی از شیر پاستوریزه درمقیاس بالا ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه‌ها:

پنیر سنتی - لاکتیک اسیدباکتری - روشهای فنوتیپی - روشهای ژنوتیپی - PCR

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI20-NCFOODI20_451.html
کد COI مقاله: NCFOODI20_451

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کارگزاری, مینا و راضیه پرتوی، ۱۳۹۰، شناسایی و جداسازی باکتری های اسید لاکتیک از پنیرهای سنتی، بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، تهران، دانشگاه صنعتی شریف، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI20-NCFOODI20_451.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کارگزاری, مینا و راضیه پرتوی، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (کارگزاری و پرتوی، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • احمدی، سید محمد و همکاران؛ جداسازی و شناسایی لور لاکتیک ... (مقاله کنفرانسی)
  • حسنی، مهدیه و همکاران؛ جداسازی و تعیین ویژگی های مهم ... (مقاله کنفرانسی)
  • خسروشاهی اصل، اصغر و همکاران؛ ارزیابی فراکسیون‌های نیتروژن در طی ... (مقاله کنفرانسی)
  • خسروی دارانی، کیانوش و کوشکی، محمدرضا؛ باکتری‌های اسید لاکتیک، آغازگرها ...
  • I۵] کفیلی، تیوا و همکاران؛ مقایسه‌ی روش‌های مولکولی RAPD-PCR و ... (مقاله ژورنالی)
  • مرتضوی، سید علی، قدس روحانی، محسن و جوینده، حسین؛ نیر، ...
  • /7/ Badisa, A., Guetarni, D., Mo _ -Boudjemaa, E., Henni, ...
  • /9j Fortina, M.G., Riccia, G., Acquati, A., Zeppa, G., Gandini, ...
  • Gonzalez, L., Sandoval, H., Sacristan, N., Castro, J.M., Fresno J.M. ...
  • chara cterization of lactic acid bacteria isolated from Armada cheese ...
  • Mannu, L, Riu, G., Comunian, R., Fozzi, M., and Scintu, ...
  • /16] Navidgh asemizad, S., Hesari, J., Saris, P., and Nahaei, ...
  • _ Nikolic M., Terzik- Vidojevic, A., Jovcic, B., Begovic, J., ...
  • _ Herreros, M.A., Fresno, ,, J.M., Prieto, M.E, and Tornadijo, ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.