بررسی روشهای مدل سازی سینتیک خشک کردن مواد غذایی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,662

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_496

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

جهت کنترل دقیق فرایند خشک کردن مواد غذایی درمقیاس صنعتی لازم است به نحوی کلیه تغییرات انجام شده درطی این فرایند را درمقیاس کوچکتر پیش بینی کرد که دراین راستا علم مدلسازی به ما کمک زیادی می کند دراین پژوهش روشهای مختلف مدلسازی سینتیک خشک کردن مواد غذایی ارایه شده است انواع روشهای مدلسازی دراین زمینه روشهای مدلسازی تجربی نیمه تجربی و ریاضی می باشد مدلسازی تجربی و نیمه تجربی به کنترل عملیاتی و بررسی مسائل اقتصادی فرایند خشک کردن و هنگامی که کوتاهی مدت زمان محاسبه مطرح باشد محدود می شود و برای توسعه و تکامل علمی نمی توان به آن اکتفا نمود درصورتی که مدلسازی ریاضی با دیدی علمی تر به مکانیزم های حاکم برفرایند خشک کردن و تغییرات آن می پردازد و درکارهای تحقیقاتی و توسعه و تکامل علمی فرایند کاربرد بیشتری دارد.

کلیدواژه ها:

مدلسازی تجربی - ریاضی - خشک کردن

نویسندگان

وحید قنبری

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Akpinar, E. K., Determination of suitable thin layer drying for ...
  • Basmadjian, D., The art of modeling in science and engineering, ...
  • Datta, A. K., Porous Medik Approaches to Studying Simultaneous Heat ...
  • Goyal, R. K., Kingsly, A.R.P., Mannikantan, M.R. and Ilyas, S.M., ...
  • Meisami-asl, E., Rafiee, S., Keyhani, A. and Tabatabaeefar, A., Determination ...
  • Menges, H.O. and Ertekin, C., Mathematict modeling of thin layer ...
  • Nguygen, T.A., Dresselaers, T., Verboven, P., D'hallewin, G., Culeddu, N., ...
  • Pavon -Melendez, G., Hernandez, J.A. and Salgado, M.A., Dimensionles analysis ...
  • Ratti, C, Advances in food dehydration, Published by Taylor & ...
  • Tijskens, L. M., Hertog. M. L. A. T. and Nicolai, ...
  • Vohnout, K. D., Mathematict modeling for system analysis in agricultural ...
  • نمایش کامل مراجع