ازن و مقایسه آن با سایر ضدعفونی کننده های رایج در صنعت مواد غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,168
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_675
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ازن یک ترکیب اکسید کننده با اثرات ضدمیکروبی موثر است که روش تخلیه هاله ای عمده ترین روش تولید آن می باشد روشهای حرارتی با وجود تخریب میکروبهای آلوده کننده موجب گران تمام شدن تولید بخار آب گرم و همچنین آسیب حرارتی به تجهیزات صنعتی می شوند روشهای پرتوافکنی برای تجهیزات به علت خطرات ذاتی برخورد اشعه های رادیواکتیو عملی نیستند با استفاده از روشها شیمیایی مانند کلرزنی با ترکیب شدن کلرین با تعداد زیادی از مواد آلی محصولات جانبی سمی زیادی مانند تری هالومتان ها THM و هالواستیک اسید ها HAA سرطان زا درآبهای نوشیدنی آزاد شده و با سلامت عمومی محیط مغایرت دارد بنابراین محققان دریافتند که می توانند باترکیب کردن ازن با سایر روشهای فیزیکی و یا شیمیایی علاوه برافزایش خواص ضد عفونی کنندگی از اثرات منفی مواد ضدعفونی کننده برمواد غذایی جلوگیری نمایند.
کلیدواژه ها:
ازن - کلرین - ضدعفونی - میکروارگانیسم
نویسندگان
سجاد قادری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :