خواص فراسودمند جوانه گندم
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,516
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_774
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
جوانه گندم محصولی جانبی صنعت آسیاب گندم می باشد که به عنوان یک مکمل غذایی سالم توصیه شده است لذا در صورت کاربرد آن در تهیه سایر محصولات غذایی می تواند باعث افزایش ارزش اقتصادی جوانه گندم و محصول مورد نظر گردد کاربرد جوانه گندم درتهیه محصلات غذایی به دلیل وجود چربی های غیراشباع و فعالیت آنزیمی لیپاز بالا و درنتیجه ماندگاری بسیار کوتاه چند روز تا 2 هفته آن دردمای محیط محدود باشد از جمله مزایای جوانه گندم می توان به توانایی آن در کاهش کلسترول جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک به کاهش یبوست و مشکلات هاضمه اشاره کرد جوانه جنین دانه گندم است که شامل پروتئین فیبر ویتامین مواد معدنی چربی غیراشباع و منبع اصلی ویتامین e می باشد جوانه گندم جدا شده در طول فرایند آسیاب را می توان به عنوان یک مکمل غذایی به فروش رساند.
کلیدواژه ها:
جوانه گندم - فعالیت آنزیمی - کلسترول - چربی های غیراشباع
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :