جداسازی و تعیین هویت گونه های لیستریا در همبرگر

باکتری لیستریامونوسیتوژنز کوکوباسیل، گرم مثبت غیراگ گذار می باشد. میزان و پراکندگی این باکتری در طبیعت زیاد است. این باکتری در انسان وحیوان بیماریزا است و عوارض مختلفی را ایجاد می کند. راه اصلی انتقال این باکتری به انسان از طریق مصرف غذاهای آلوده است. مواد غذایی که به صورت خام مصرف می شوند مانند شیر خام، پنیر محلی، سالاد، مواد غذایی آماده مصرف از مهمترین عوامل شیوع بیماری لیستریوز در ارتباط با غذا می باشند. در این بررسی تعداد 100 نمونه همبرگر از سطح مغازه های ساندویچ فروشی شهر کرمان جمع آوری و در مجاورت یخ به آزمایشگاه انتقال یافت. کلنی های تیپیک جهت آزمایشات بیوشیمیایی مورد ارزیابی قرار گرفت. برای آزمایشات بیوشیمیایی از کیت میکروژن انگلستان استفاده گردید. سپس ژن های حدت iap و act A با روش مولتی پلکس PCR شناسایی گردید از 100 نمونه انتخاب شده فقط 2 مورد (2%) لیستریا مونوسیتوژنز جدا گردید. برخی از یافته های محققین دیگر نیز فراوانی خیلی ناچیزی از آلودگی همبرگر به این باکتری را گزارش نموده اند.

کلیدواژه ها:

همبرگر ، لیستریا مونوسیتوژنز ، مولتی پلکس PCR