بررسی وضعیت آلودگی میکروبی شیرخام در برخی از دامداریهای استان اصفهان در سال 1391
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 918
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_058
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
این پژوهش توصیفی- تحلیلی به بررسی میزان آلودگی میکروبی شیر دریافتی از 50 دامداری سطح استان اصفهان و ارزیابی اثر فاکترهای دخیل پرداخته و در نمونه برداری و کلیه روشهای آزمونی از استانداردهای ملی ایران و سازمان دامپزشکی و در بررسی آماری از آزمون Chi square و نرم افزار SPSS بهره گرفته است. یافته ها نشان داد حدود 56 درصد نمونه ها فاقد استانداردهای لازم جهت استفاده در خطوط تولید بوده، 95 درصد به کلی فرم و 82 درصد به اشرشیاکلی آلوده می باشند. در 39 درصد موارد به دلیل بالا بودن بیش از اندازه تعداد اولیه باکتریها در شیر خام فرآیند پاستوریزاسیون قادر به کاهش تعداد کل باکتریها و کلی فرم ها تا حد استاندارد نبود. بررسی ها حاکی از وجود رابطه معنی دار بین سطوح بهداشت و قابلیت پذیرش شیر توسط ارخانه بوده (P<0/001) و کیفیت بهداشتی جایگاه دام، شیردوشی، پرسنل و محیط دامداری از فاکتورهای تعیین کننده در این زمینه می باشند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
جعفر شفیع زاده
مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی اصفهان، گروه بهداشت مواد غذایی
مریم رضوانی
مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی اصفهان، گروه بهداشت مواد غذایی- دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :