تولید صنعتی نایسین با استفاده از فرایند تخمیر توسط لاکتوباسیلوس لاکتیس

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,829

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_110

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

نایسین یک پپتید ثانویه است که به صورت متابولیت ثانویه توسط ریبوزوم های سلولی با 43 بنیان آمینو اسیدی توسط لاکتوکوکوس لاکتیس زیر گونه لاکتیس سنتز شده و متعلق به کلاس I خانواده باکتریوسینی لانتی بیوتیک ها می باشد و دارای وزن مولکولی 3.5 کیلو دالتون جهت نگهداری مواد غذایی به کار می رود. در این تحقیق عوامل غیر تغذیه ای را بر رشد و تولید صنعتی نایسین بررسی و شرایط بهینه تخمیر در محیط کشت استاندارد بررسی و نتایج آن ارایه می گردد. نتایج تولید بهینه نایسین با استفاده از HPLC و ستون C18 با زمان برون یابی 46 تا 47 دقیقه تایید شده است. نتایج حاکی از آن بود که با افزایش pH از 4 به 6 تولید نایسین افزایش یافته و در7=pH دیگر افزایش نیافت. همچنین در مورد دما مشاهده گردید دمای بهینه 27 درجه سلسیوس می باشد و با افزایش دما تا 36 سبب کاهش میزان نایسین می شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سیدمسعود محمدی

دانشگاه شیراز، دانشکده دامپزشکی، دانشجوی Ph.D بخش بهداشت و کنترل مواد غذایی

محمود امین لاری

دانشگاه شیراز، دانشکده دامپزشکی، عضو هیئت علمی بخش بیوشیمی دامپزشکی - دانشگاه شیراز، دانشکده کشاورزی، عضو هیئت علمی بخش علوم و صنایع غذای

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Breukink E, DE Kruijff B. The lantibiotic nisin, a special ...
  • Buchman GW, Banerjee S, Hansen JN. Structure, expression, and evolution ...
  • Chan WC, Bycroft BW, Lian L, Roberts GCK Isolation and ...
  • DE Vuyst EL, Vandamme E, Nisin, a lantibiotic produced by ...
  • D e lves-Broughton J. Nisin as a food preservative. Food ...
  • Ewald, S. Heuvelman, C.. Notermas S. 1990. the use of ...
  • Liu W, Hansen JN. Some chemical and physical properties of ...
  • Ohashi, E., Karube, I. 1993. Sensors for the food industry. ...
  • Remco, W.G. 2002. Effects of flavor absorption on foods and ...
  • Sahl HG, Bierbaum G. Multiple activities in natural antimicrobial, Microbe, ...
  • Severina E, Severin A, Tomasz A. Antibacterial efficacy of nisin ...
  • Tafreshi, S H., Mirdamadi, S., Norouzian, D. Khatami, S., Sardari, ...
  • نمایش کامل مراجع