تولید صنعتی نایسین با استفاده از فرایند تخمیر توسط لاکتوباسیلوس لاکتیس
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,829
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_110
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
نایسین یک پپتید ثانویه است که به صورت متابولیت ثانویه توسط ریبوزوم های سلولی با 43 بنیان آمینو اسیدی توسط لاکتوکوکوس لاکتیس زیر گونه لاکتیس سنتز شده و متعلق به کلاس I خانواده باکتریوسینی لانتی بیوتیک ها می باشد و دارای وزن مولکولی 3.5 کیلو دالتون جهت نگهداری مواد غذایی به کار می رود. در این تحقیق عوامل غیر تغذیه ای را بر رشد و تولید صنعتی نایسین بررسی و شرایط بهینه تخمیر در محیط کشت استاندارد بررسی و نتایج آن ارایه می گردد. نتایج تولید بهینه نایسین با استفاده از HPLC و ستون C18 با زمان برون یابی 46 تا 47 دقیقه تایید شده است. نتایج حاکی از آن بود که با افزایش pH از 4 به 6 تولید نایسین افزایش یافته و در7=pH دیگر افزایش نیافت. همچنین در مورد دما مشاهده گردید دمای بهینه 27 درجه سلسیوس می باشد و با افزایش دما تا 36 سبب کاهش میزان نایسین می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدمسعود محمدی
دانشگاه شیراز، دانشکده دامپزشکی، دانشجوی Ph.D بخش بهداشت و کنترل مواد غذایی
محمود امین لاری
دانشگاه شیراز، دانشکده دامپزشکی، عضو هیئت علمی بخش بیوشیمی دامپزشکی - دانشگاه شیراز، دانشکده کشاورزی، عضو هیئت علمی بخش علوم و صنایع غذای
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :