پوچ های قابل اتوکلاو کردن

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 784

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1138

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

یافتن نوعی بسته بندی که نسبت به قوطی های فلزی سبک تر بوده و با شکلی ساده که حمل و نقل آن را بدون هیچ محدودیتی امکان پذیر می سازد، بادوام بوده، به راحتی باز می شود، غذا در داخل بسته بدون نیاز به یخچال پایدار بوده، آماده مصرف، بدون ذوب شدن، سرد و گرم آن قابل قبول بوده و حداقل کیفیتی مشابه با غذاهای کنسروی داشتهب اشد و بررسی فرآوری حرارتی بسته به منظور حفظ ارزش غذایی و حداقل افت کیفیت حسی محصول. نتایج: پوچ (کیسه) قابل اتوکلاو کردن با کارایی حداقل برابر با قوطی های فلزی، زمان فرایند حرارتی برای رسیدن به دمای استریلیزاسیون را بطور قابل ملاحظه ای کاهش داده است در حالیکه کیفیت محصول بالا باقی می ماند. محصول پوچ استریل تجاری بوده و در دمای اتاق به مدت طولانی تری نسبت به غذاهای کنسروی پایدار است. سازگاری با محیط زیست، وزن کم، نمای بزرگ تر بسته بندی، اشغال فضای کمتر، تمایز بسته بندی، کاهش زمان پخت و پز، عدم وجود لبه های تیز، دوام درزبندی، امکان تخلیه کامل محصول و مطابقت با تمامی دستورالعمل های اداره کل غذا و دارو از دیگر ویژگی های پوچ قابل اتوکلاو کردن است که منجر به بهبود طعم و مزه، ارزش تغذیه ای، بازده محصول و پذیرش مصرف کننده شده است. نتیجه کلی: پایداری و ماندگاری بالای غذا، عدم نیاز به یخچال و وزن کم پوچ ها باعث شده است که فرآورده های اتوکلاو شده در پوچ ها برای استفاده های نظامی و یا مسافرت های تفریحی و اردوها ایده آل باشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

پرستو دهقانی

دانشجوی کارشناسی بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بعلی، عبدالغنی، 389 1 _ استریلیزاسیون مواد غذایی داخل کیسه ...
  • مصباحی، غ. 1388، اصول صنایع کنسرو سازی، نشر علم کشاورزی ...
  • Mykytiuk. A. 2002. Retort flexible packaging. Flexpackmag. 19_25 p ...
  • Jun, s. Cox , L. Huang, A.2006, using the flexible ...
  • Noomhorm.A. Ahmad.I. S irisoontaralak .p.2007 .Farm, Dairy and Food Machinery.23 ...
  • نمایش کامل مراجع