تعیین میزان پتاسیم و سدیم بنزوات در سس مایونز با برندهای مختلف به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و مقایسه آن با روش اسپکتروفتومتری
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,205
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1168
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
پتاسیم سوربات و سدیم بنزوات از جمله مواد نگهدارنده هستند که در سالهای اخیر بطور وسیعی در صنعت غذا برای جلوگیری از فساد و رشد باکتری، کپک و مخمر در مواد غذایی از آنها استفاده می شود. هدف از این تحقیق تعیین مقدار این نگهدارنده ها در سس مایونز به دو روش اسپکتروفتومتر UV و HPLC و م قایسه این دو روش بوده است. نتایج نشان داد که با روش HPLC می توان مقادیر اندک سدیم بنزوات و پتاسیم سوربات را در نمونه سس مایونز، با حذف تداخل ترکیباتی که ممکن است در ناحیه طیف UV بنزوات و سوربات در روش اسپکتروفتومتر جذب داشته باشند، اندازه گیری کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمانه مجاهدی جهرمی
دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی
راضیه پرستان
دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی
فاطمه داروغه
دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی
معصومه رنجبر
دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :