تعیین میزان پتاسیم و سدیم بنزوات در سس مایونز با برندهای مختلف به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و مقایسه آن با روش اسپکتروفتومتری

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,205

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1168

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

پتاسیم سوربات و سدیم بنزوات از جمله مواد نگهدارنده هستند که در سالهای اخیر بطور وسیعی در صنعت غذا برای جلوگیری از فساد و رشد باکتری، کپک و مخمر در مواد غذایی از آنها استفاده می شود. هدف از این تحقیق تعیین مقدار این نگهدارنده ها در سس مایونز به دو روش اسپکتروفتومتر UV و HPLC و م قایسه این دو روش بوده است. نتایج نشان داد که با روش HPLC می توان مقادیر اندک سدیم بنزوات و پتاسیم سوربات را در نمونه سس مایونز، با حذف تداخل ترکیباتی که ممکن است در ناحیه طیف UV بنزوات و سوربات در روش اسپکتروفتومتر جذب داشته باشند، اندازه گیری کرد.

نویسندگان

سمانه مجاهدی جهرمی

دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی

راضیه پرستان

دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی

فاطمه داروغه

دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی

معصومه رنجبر

دانشگاه علوم پزشکی جهرم، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Hwang, C.A. and Larry Beuchat, R., 1995.Efficacy of a lactic ...
  • Kim, J.H.; Campbell, B.C.; Mahoney. N.CChan, K.L.; Molyneux R.J. and ...
  • U. S. Government Printing Office, Code of Federal Regulations Title ...
  • Brause, A.R., 1993. Food allergies related to the presence of ...
  • Castellari M, Ensini I, Arfelli G, Spinabelli U, Amati A ...
  • Aliment 3 6(3 59):606Chen BH, Fu SC (1995) Chromato graphia ...
  • Bui LV, Cooper C (1987) J Off Anal Chem 70(5):892 ...
  • Burini G, Damiani P (1991) J Chromatogr A 543(1):69 ...
  • نمایش کامل مراجع