بررسی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی عصاره اتانولی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج اولتراسوند

در این پژوهش بررسی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی از عصاره اتانول و اسید کلریدریک(85:15) پرچم گیاه زعفران که تحت تأثیر تیمار فراصوت قرار گرفته است، با استفاده از روش pH افتراقی و اسپکتروسکوپی صورت گرفت. برای بهینه سازی فرایند در سه زمان 5، 10 و 15 دقیقه و شدت صوت 20، 60 و 100% بررسی شد. نتایج به دست آمده نشان می دهد که مناسب ترین شرایط برای استخراج بیشترین میزان آنتوسیانین عصاره، زمان 10 دقیقه و شدت صوت 100% بود. تحت این شرایط و بیشترین میزان استخراج ترکیبات آنتوسیانینی (48/83 میلی گرم در میلی لیتر) به ازای 5 گرم از پودر اولیه، زمان 10 دقیقه و شد صوت 100 درصد را ایجاد بود.

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، اسپکتروسکوپی ، پرچم زعفران ، فراصوت ، pH افتراقی