بررسی میزان سطح آفلاتوکسین M1 در بستنی های سنتی و صنعتی عرضه شده در اهواز به روش الیزا

مصرف بستنی در بین مردم و خصوصا کودکان رواج زیادی دارد و این گروه سنی جزو گروه های در معرض خطر این توکسین می باشند، لذا هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در بستنی های سنتی و صنعتی عرضه شده در اهواز که مصرف بالای عمومی دارند می باشد .41 نمونه بستنی سنتی از 5 منطقه شهر و 39 نمونه بستنی صنعتی توزیع شده در اهواز از 6 شرکت مختلف طی مدت زمان 6 ماه به صورت تصادفی نمونه برداری و به وسیله روش الایزا مورد بررسی قرار گرفتند. از مجموع 41 نمونه بستنی سنتی، میزان آفلاتوکسین 10 نمونه (24/37 درصد) دارای آلودگی بالاتر از حد مجاز استاندارد (50ppt) بودند. از 39 نمونه بستنی صنعتی جمعآوری شده از شرکت های مختلف، 14 نمونه (35/85 درصد) دارای میزان آفلاتوکسین بیش از حد مجاز بودند. نتایج فوق نشان میدهد که میزان آفلاتوکسین 30 درصد نمونه های بستنی های عرضه شده در اهواز بالاتر از حد مجاز استاندارد اروپا می باشند. از این تعداد 12/5 درصد مربوط به نمونه های سنتی و 17/5 درصد مربوط به نمونههای صنعتی است. مراقبت از خوراک دام جهت جلوگیری از آلودگی و پایش مداوم شیر و لبنیات از نظر میزان آفلاتوکسین جهت کنترل آلودگی توصیه می گردد.

کلیدواژه ها:

بستنی ، آفلاتوکسین M1 ، الایزا