CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مروری بر تثبیت باکتریوسین نایسین بر روی حامل های آلی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۲۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_1414
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۶۹.۶۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر تثبیت باکتریوسین نایسین بر روی حامل های آلی

  پیام مهرآذر - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
  رضا رضایی مکرم - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
  محمود صوتی خیابانی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

ایمنی مواد غذایی مهمترین موضوع برای صنعت غذا و مصرف کنندگان می باشد. با وجود این مسئله صنعت غذا با چالش افزایش نگرانی از بکارگیری مواد نگهدارنده شیمیایی و افزایش تقاضا برای مواد غذایی طبیعی یا حداقل فراوری شده مواجه است. از بین تکنولوژی های مطرح شده، نگهداری زیستی روشی است که بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. در این میان باکتریوسین ها به عنوان نگهدارنده های زیستی بالقوه در تکنولوژی هردل به طور گسترده ای مورد آزمایش قرار گرفتند که نتایج نشان دهنده اثر سینرژیستی مجموعه ای از تیمارها برای افزایش زمان نگهداری مواد غذایی بود. سیلیکاتهایی مانند زئوسیل و پرلیت می توانند باکتریوسین های فعال را حمل نموده و در این حالت خاصیت ضد میکروبی نیز داشته باشند. این خصوصیت سیلیات ها ناشی از بالا بودن سطح ویژه و دارا بودن بار منفی در pH بین 2 تا 11 می باشد. با توجه به اینکه میزان تولید باکتریوسین ها در مقیاس صنعتی کم و نیز پرهزینه می باشد، بنابراین یکی از مشکلاتی که در نحوه کاربرد آنها به عنوان محافظت کننده های زیستی مواد غذایی وجود دارد تهیه و خالص سازی این ترکیبات می باشد. ازاینرو به منظور استفاده از خصوصیات محافظت کنندگی آنها در مواد غذایی نیاز به بکارگیری روش هایی برای نحوه توزیع اینگونه ترکیبات خواهد بود. نحوه تولید باکتریوسین های تثبیت شده بر روی حامل های الی و بررسی اثرات ضد میکروبی آنها در این مطالعه مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه‌ها:

باکتریوسین، نیسین، تثبیت، سیلیکات ها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1414.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_1414

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مهرآذر, پیام؛ رضا رضایی مکرم و محمود صوتی خیابانی، ۱۳۹۲، مروری بر تثبیت باکتریوسین نایسین بر روی حامل های آلی، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1414.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مهرآذر, پیام؛ رضا رضایی مکرم و محمود صوتی خیابانی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (مهرآذر؛ رضایی مکرم و صوتی خیابانی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اصغری، م، دوغیکلایی، ا.، صفری، رضا، ارشدی، ع. و سعیدی ... (مقاله ژورنالی)
  • تیزچنگ، س.، صوتی، م.، مکرم، ر، ر. و قنبرزاده، ب. ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • عبداله زاده، ۴ رضای، م.، حسینی، _ وصفری، ر. (۱۳۹۰). ... (مقاله ژورنالی)
  • موسوی، م.، بستی، ا.، کریم، گ. و صالحی، ت. (۱۳۸۸). ...
  • Adams, M. (20 03). Nisin in multifactorial food preservation. In ...
  • Cleveland, J., Montville, T. J., Nes, I. F. & Chikindas, ...
  • Dawson, p. 1., Harmon, L, Sotthibandhu, A. & Han, I, ...
  • Degnan, A. & Buyong, N. (1993). Antilisterial activity of pediocin ...
  • Delve s-Broughton, J., Blackburn, P., Evans, R. J. & Hugenholtz, ...
  • _ _ _ for preservation of functionality _ De Vos, ...
  • Galvez, A., Abriouel, H., Lopez, R. L. & Omar, N. ...
  • Ibarguren, M., Carina Audisio, E., Farfan Torres, M. & Apella, ...
  • _ _ _ Bacteriocins _ _ Internationat Juncioni de Arauz, ...
  • Laridi, R., Kheadra, E., Benech, R., Vuillemard J., Lacroixa, , ...
  • Millette, M., Smoragiewicz, W. & Lacroix, M. (20 04). Antimicrobil ...
  • Roberts, R. F. (1991). Development of a nisin-producing starter culture ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • Scannell, A. G. M., Hill, C., Ross, R.P., Marx, S., ...
  • Zaerzadeh, E., Mortazavi, S. A., Jafari, M R., Afsharnejad, S., ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۴۴۶۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.