CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تشخیص بافت عصبی در سوسیس های حرارت دیده با استفاده از تکنیک وسترن بلات و بیومارکرهای اختصاصی دستگاه عصبی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۹۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_1483
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۴۱.۱۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تشخیص بافت عصبی در سوسیس های حرارت دیده با استفاده از تکنیک وسترن بلات و بیومارکرهای اختصاصی دستگاه عصبی

  عاطفه نصری - دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
  مریم پورمنتصری - دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز

چکیده مقاله:

هدف: فراودره های گوشتی حرارت دیده از جمله سوسیس یکی از رایج ترین و محبوب ترین محصولات در جهان است. کیفیت و کمیت اجزای سازنده این محصولات باید درا راستای قوانین و استانداردهای ملی باشد. برخی از تولید کنندگان این فراورده ها مبادرت به تولید محصولاتی نمودند که در تولید آنها بافتهای خیر مجاز به کاربرده اند. در این مطالعه مغز کامل گاو، گوسفند و خوک از یک کشتارگاه محلی تهیه شد وبعد از بازرسی کامل برای اطمینان از آلوده نبودن مغز، یکسری قطعات 0.5cmx1.5x1.5 به عنوان گروه کنترل تهیه شد و بقیه مغز در هموژنایز قرار گرفتند. بعد بر اساس ترکیب اجزایی دو نوع سوسیس تهیه کردند که یکی حاوی کبد بود و در نهایت فارش این سوسیس ها با اجزای مغزی به میزان 1 و 5% ترکیب نهایی مخلوط شد. نمونه به صورت خام و در دماهای 70 و 110 درجه آماده شدند و بعد از ان نمونه هایی برای ایمنوبلات آماده شد و وسترن بلات بروی نمونه ها انجام گرفت. نتایج و بحثک در این مطالعه با وجود خاصیت لومینوسنس بودن آنتی بادی ثانویه در صورت اتصال این پرتوتایی از طریق فیلم عکاسی مشخص می شد در این تکنیک پروتئین های DSE, NF, MBP, GFAP, B50 و Syn در سوسیس خام و سوسیس پخته شده در 70 حاوی کبد که دارای 5% یتفت مغزی بودند شناسایی شد و در این تکنیک هتنها بیومارکرهای مناسب MBP و NSE هستند که قادر به جداسازی 1% بات مغزی در سوسیس های پخته شده در دماهای 70 و 115 می باشد. نتیجه گیری کلی: در کنار تنوع محصولات گوشتی باید همواره تکنیک های پیشرفته تر از قبل با حساسیت بالاتر برای کشف تقلبات استفاده شود که تکنیک های ایمنوبلات توانسته در مقایسه با تکنیک های هیستولوژی به این معیار دست یابد.

کلیدواژه‌ها:

سوسیس حرارت دیده، وسترن بلات و بافت عصبی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1483.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_1483

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نصری, عاطفه و مریم پورمنتصری، ۱۳۹۲، تشخیص بافت عصبی در سوسیس های حرارت دیده با استفاده از تکنیک وسترن بلات و بیومارکرهای اختصاصی دستگاه عصبی، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1483.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نصری, عاطفه و مریم پورمنتصری، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (نصری و پورمنتصری، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • D. Momcilovic, A Rasooly, J. Food Prot. 6 (2000) 1602-1609. ...
  • G.R. Schmidt, K.L. Hossner, R.S. Yemm, D.H. Gould, J.P. O'Callaghan, ...
  • M.H. Anil, S. Love, S. Williams, A. Shand, J.L. McKinstry, ...
  • S.R. Karim, T.H.G. Monique, K.A. Peter, B.A. Joop, B.A. Aldert. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۳۱۹۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.