نانو درون پوشانی پلی فنولی ها در نانوذرات پکتین تهیه شده به روش میکروامولسیون

پکتین به عنوان پلیمری طبیعی و ارزان قیمت، در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال و غذا داروها بطور چشمگیری مورد توجه قرار گرفته است. نانوکپسول ها می توانند در سرشار سازی فراورده های غذایی مختلف به ویژه نوشیدنی های زلال و شفاف بطور گسترده استفاده شوند. در این پژوهش، نانوحامل هایی برای ترکیبات پلی فنولی از پکتین چغندرقندر بدلیل خواص ژل کنندگی ضعیف آن در شرایط متداول تشکیل ژل، بر خلاف سایر پکتین ها به منظور درون پوشانی عصاره ی هسته ی خرما به عنوان منبع غنی از ترکیبات سلامت افزا تهیه شدند. در تهیه نانوحامل ها از تکنیک میکروامولسیون سازی بهره گرفته شد. از میکروامولسیون آب در روغن به عنوان نانوراکتور برای تولید نانوذرات پکتین چغندرقند از راه درهم تنیدن توسط اسید سیتریک در حضور کاتالیست قلیایی و درون پوشانی عصاره ی هسته ی خرما حین تشکیل این نانوذرات استفاده شد. نتیاج آزمون توزیع اندازه ذرات نشان داد نانوکپسول های حاصله دارای اندازه ذره ی 91 تا 164 نانومتر و 255 تا 615 نانومتر بودند، در حالی که محدوده ی اندازه نانوذرات بدون عصاره بین 122 تا 459 نانومتر بود. در نتایج طیف های فروسرخ تبدیل فوریه بین این دو نمونه تفاوت قابل توجهی وجود نداشت، که نشان می دهد عصاره ی هسته ی خرما فقط به صورت فیزیکی محصور شده و پیوند کووالانسی بین دیواره و ماده هسته ای ا یجاد نشده است.

کلیدواژه ها:

نانودرون پوشانی ، پلی فنل ، پکتین ، میکروامولسیون