فیلم ها و پوشش های خوراکی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 831
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1512
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
بسته بندی در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش دارد. با توجه به افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجه زیادی جهت جستجوی فیلم های بسته بندی زیست تخریب پذیر و لذا سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلم ها و پوشش های خوراکی شده است. فیلم های خوراکی، لایه نازکی از مواد طبیعی هستند که سطح مواد غذایی را در بر می گیرند و به صورت محافظ عمل می کنند و به این ترتیب، از بروز تغییرات نامطلوب در طعم، بافت و خواص ظاهری مواد غذایی جلوگیری می کنند. کاربرد فیلم های خوراکی روشی است که با توجه به مشکلات مربوط به تولید و مصرف مواد غذایی، به ویژه مواردی مانند ایمنی، کیفیت، سلامت و بهداشت، بهبود شرایط ظاهری و بسته بندی، می تواند نقش مؤثری در توسعه صنایع غذایی داشته باشد. امروزه، در بسته بندی مواد غذایی، لفافهای خوراکی در بسیاری از م وارد به طور کامل جایگزین لفافهای پلیمری سنتزی با ترموپلاستیک شده اند. فیلم های خوراکی در اثر گستردن محلول های فیلم ساز روی یک سطح و خشک کردن آن پدید می آیند. پوش های خوراکی در اثر غوطه ور کردن مواد غذایی در محلول های سازنده با اسپری کردن محلول سازنده بر سطح آنها و در نتیجه، آغشته شدن سطح مواد غذایی ایجاد می شوند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهرا شاهی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
عبدالرضا محمدی نافچی
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :