بررسی ارزش تغذیه ایی درخت مورینگا اولیفرا و کاربرد آن در فرمولاسیون غذای کودک

از پایان شش ماهگی اکثر شیرخواران علاوه بر شیر مادر، نیازمند دریافت انرژی و مواد مغذی بیشتری می باشند که با استفاده از غذاهایکمکی این نیاز برطرف می گردد. در این خصوص به علت افزایش نرخ تورم، می توان از مواد اولیه جایگزین ارزانتر و با ارزش تغذیه ایی بالا ، همانند برگ درخت مورینگا اولیفرا که در جنوب ایران به نام گز روغنی مشهور می باشد، استفاده نمود. برگ های تازه این درخت حاوی چهار برابر کلسیم شیر، دو برابر پروتئین ماست، هفت برابر ویتامین A هویج و ویتامین C پرتقال، سه برابر پتاسیم موز و ویتامین های (B(2), B(1 و 9 اسید آمینه ضروری می باشند. جهت فرموله کردن غذای کودک با این برگ، می بایست طی مراحلی برگ های آن خشک گردند، این تحقیق ارزش تغذیه ایی برگ درخت مورینگا و غذای کودک فرموله شده از آن را مورد بررسی قرار می دهد.

کلیدواژه ها:

غذای کودک ، مورینگا ، فرمولاسیون